菜譜大全

材料：

味型：香辣味

主料：冬筍200克

輔料：肉餡80克，芽菜15克

調(diào)料：

熟菜籽油500克（耗30克），蔥花15克，姜粒8克，鹽4克，香油2克，辣椒節(jié)10克，味精6克

制作：

1、冬筍洗凈，切成細(xì)條；豬肉洗凈，切成綠豆般的粒；芽菜切成末備用。

2、凈鍋置旺火上，入油燒至六成熱時(shí)，放入冬筍條炸至呈鴨黃色，潷去炸油，隨即入肉末，改用中火煸炒酥香，調(diào)入芽菜末，辣椒、姜末同炒出味。

3、待冬筍表層起皺時(shí)，放入食鹽略炒，起鍋放味精，淋入香油即可。

特點(diǎn)：

鮮香可口，佐酒佳肴。

提示：

烹制時(shí)須注意火候，以免被原料煸煳。