菜譜大全

材料：

主料：五花肉

輔料：梅干菜花椒、八角、蔥段、姜塊

調(diào)料：紹興黃酒、老抽、生抽、白砂糖

做法：

1. 五花肉洗凈放入冷水鍋中，加入花椒、八角、蔥段、姜塊和1湯匙紹興黃酒煮開(kāi)，撇去浮沫后調(diào)成小火再煮20分鐘，撈出五花肉刮凈肉皮，擦干后涂上老抽腌20分鐘。

2. 梅干菜浸泡回軟，仔細(xì)漂洗干凈泥沙撈出控干備用。大火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入梅干菜翻炒片刻，然后烹入剩余的紹興黃酒，調(diào)入生抽和白砂糖翻炒均勻備用。

3. 五花肉連皮切成0.5cm厚的片，取一個(gè)大碗，把五花肉和梅干菜間隔著碼放在碗中。

4. 大火加熱蒸鍋，上汽后放入碼有五花肉的大碗，蓋上保鮮膜后蓋好鍋蓋蒸1小時(shí)，熄火后扣入盤(pán)中即可。