菜譜大全

材料：

豬手1000克、鹽1匙、姜5克、一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、味精0.2匙、花椒3克、大料3克、香料包（八角、小茴香、干辣椒、白蔻各30克混合裝入紗布包中）、料酒0.5匙、糖1匙。

做法：

1、豬手先用清水浸泡兩個小時左右洗凈，鍋中燒開水，下洗凈的豬手焯水，焯至豬手的油脂和雜質(zhì)漂浮出來，即可撈出豬手，放入冷水中，沖洗干凈，瀝干水份，備用；豬手原湯撇去浮沫，備用。

2、姜切片，花椒、大料放入香料包中，重新包扎好備用。

3、鍋中倒入適量清水，放入豬蹄，再放入姜片、香料包、一品鮮醬油、糖、料酒，大火煮30分鐘，再改成中小火煮30分鐘左右。

4、為使豬手味道更香濃，增添適量的豬手原湯，再倒入一品鮮醬油、蠔油、糖，大火燉10分鐘左右，使豬手充分入味。

5、待湯汁收到濃稠時，放入少量味精提鮮，即可撈出裝盤。