菜譜大全

蘆蒿氣味清香，銀條鮮嫩爽口，將這兩種蔬菜切成長(zhǎng)條后，與治凈的腰絲下鍋同炒，再加少許白醋、辣鮮露增香補(bǔ)味，蔬菜的清香與白醋的酸香有效遮掩了豬腰的腥臊，成菜清鮮味美。

原料：

新鮮豬腰300克，銀條125克，蘆蒿125克。

調(diào)料：

姜片5克，蒜片3克，鹽3克，辣鮮露3克，白醋5克，東古一品鮮醬油2克，雞精2克，白糖2克。

制作流程：

1、豬腰對(duì)半剖開(kāi)，去除腰臊后洗凈，改刀成粗絲，納盆后加干辣椒碎2克、姜末、蔥末、干花椒各3克、黃酒5克拌勻腌制10分鐘，飛水后撈出瀝干。

2、銀條洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米的段，飛水待用。

3、新鮮蘆蒿去葉留莖，洗凈后改刀成長(zhǎng)約4厘米的段，將其與腰絲、銀條一同放入漏勺，淋入五成熱油沖炸一下，所有原料瀝油待用。

4、鍋入底油燒至四成熱，下姜片、蒜片爆香，下入拉過(guò)油的腰絲、銀條、蘆蒿，大火翻炒均勻，加辣鮮露、東古一品鮮醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)味，沿鍋邊烹入白醋翻勻，最后淋水淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

銀條：

又名草石蠶、羅漢菜、螺絲菜，主要食用部份是地下的根莖，顏色潔白，質(zhì)地鮮嫩，清脆爽口，可鹽漬、炒制、涼拌等。此店使用的是袋裝成品，入菜方便，進(jìn)貨價(jià)約3—4元/袋。