菜譜大全

主料：

草魚、豬肉。

輔料：

肥膘肉、大白菜、雞蛋。

制作：

1、草魚取魚肉制成茸，加鹽、味精、蔥汁、姜汁、雞蛋清攪上勁，入蒸籠蒸熟后，用雞蛋涂抹在魚糕上，再入籠蒸2分鐘。

2、將豬肉茸加精鹽、味精、蔥米、姜米攪拌上勁，入油鍋炸成圓狀。

3、砂鍋放大白菜墊底，放肉圓，再將改刀的魚糕整齊碼入，放上湯即可。

特點(diǎn)：

1、選料嚴(yán)謹(jǐn)、加工講究，成糕細(xì)膩且勁道十足，糕質(zhì)彈牙而不乏滑柔細(xì)嫩，糕表金黃斑斕里呈潔白如玉無暇。

2、集鮮、嫩、軟、滑、韌等特征為一體，具有濃烈荊楚食饌風(fēng)味的出品特征。