菜譜大全

原料

白木耳10g，西芹250克，泰國生蝦50g，蘭州百合50g。

調(diào)料

蒜蓉、雞粉、鹽、糖、麻油、胡椒粉適量。

做法

1.將白木耳浸泡40分鐘—1小時，改件成均勻大小，寬度統(tǒng)一2厘米，后用廚房紙吸干水，再抹涂生粉。

2.泰國生蝦、雞粉、鹽、麻油、胡椒粉一起打成蝦膠，將蝦膠均勻釀在白木耳上，起鑊煎，猛火冷油，蝦膠一面向下，煎到金黃色。

3.西芹去皮與筋膜，鑊中加少許油，濺水，倒入西芹，水量是西芹份量的一半，待煮到西芹差不多熟時，水也收了，此時可以加百合，加1：1的鹽和白糖調(diào)味，兜炒一下即可。

4.蒜蓉爆香，將蝦膠和西芹百合加入其中兜炒，起鑊前，濺少許麻油即可。