菜譜大全

此菜推出兩年來，一直是海大酒店的年度銷售冠軍，每年能貢獻60多萬銷售額！將本地特色食材結合粵式風味，再輔以簡潔清爽的裝盤，食用方便、口味新穎。

原料：

新疆本地產(chǎn)凈羊排600克。

調(diào)料：

蠔油20克、柱侯醬15克、保衛(wèi)爾牛肉汁15克、海天生抽10克、味精10克。

制作流程：

1、將羊排洗凈后改刀成7厘米見方的塊，納盆后加進所有調(diào)料拌勻，覆膜后冷藏腌制2小時待用。

2、把腌制好的羊排放入蒸箱內(nèi)里蒸約40分鐘取出。

3、鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱，炸至金黃色后撈出，待油溫升至八成熱時下鍋復炸至外皮起脆，撈出濾油。

4、把炸好的羊排取一半分別裝進訂制的小紙包內(nèi)，與未裝袋的一起裝盤即可。