餐飲新聞

　　常言道，選址是科學與藝術的結(jié)合。行業(yè)專家認為，選址決定了店鋪的60%生死機率。餐廳選址的門道非常多，根據(jù)定位的不同，你可以有無限多的選擇，今天，為大家整理了10大選址關鍵詞，希望對你們有所幫助。

1、品牌：

　　最高綱領品牌建設是門店發(fā)展工作的最高綱領。

　　餐飲企業(yè)一切選址都和你的品牌相關——

　　● 品牌定位決定商圈調(diào)性

　　● 品牌影響力簡化開店難度

　　● 品牌勢能吸引甲方目光

　　● 目標顧客分布聚焦火力點

　　● 品牌建設增強選址議價

　　● 品牌互聯(lián)網(wǎng)營銷，讓選址無邊界……

　　請關注這些品牌——西貝，樂凱撒，巴奴，云海肴，黃太吉!

2、規(guī)劃：選址未動，規(guī)劃先行

　　謀定而后動，成敗了然于胸——

　　● 布局有道，先摸天花板

　　● 自畫版圖，星星點燈

　　● 規(guī)劃城市，至上而下，從大到小

　　● 鎖定目標，集中火力

　　● 分配資源，功在平時

　　不謀全局者不足以謀一域，不謀萬世者不足以謀一時，向古人學習智慧，向麥當勞，肯德基學習方法。

3、人脈：

　　一個好漢三個幫用真誠結(jié)交人，用品牌感染人，用優(yōu)勢打動人。

　　● 交1000個朋友

　　● 規(guī)劃每周的聚會

　　● 微信，電話，QQ，短信都是工具

　　● 專業(yè)學識，隨和性格，風趣談吐，良善人品

　　● 保持互動，用思想影響人

　　● 共享，平等，開放……

　　選址靠人脈創(chuàng)造價值，人脈要用活、用好，結(jié)緣、感恩、惜福!

4、預測：

　　提升贏的機會選址預測是小學數(shù)學。

　　● 一個公式：預估營業(yè)額=各類人流基數(shù)x捕獲率x客單價。

　　● 三個方面：

　?、倏陀^調(diào)查：數(shù)人流必須客觀真實

　　②樣本量：統(tǒng)計四天的數(shù)據(jù)/正常周二五六日

　?、鄄东@率：進店人數(shù)÷門前流動人數(shù)

　　● 重點強調(diào)：

　?、俨东@率可人為調(diào)整，關乎品牌，座落及其他

　?、谧饨鹫急?5%是紅線，極限也許是20%

　?、廴藶檎{(diào)整是藝術……

　　精準預測是提升贏的能力，它幫你建立信心，胸有成竹的大步向前。

5、動線：真理與謬誤只在一線間。

　　店址坐落的好壞，決定了便利性程度。購物中心——

　　● 人流最集中的扶手梯

　　● 人流最旺的中庭

　　● 門前是主通道街鋪——

　　● 十字路口，斑馬線，天橋前后

　　● 招牌展示面超過15米

　　● 臨街轉(zhuǎn)角位

　　● 50米外能見招牌

　　● 拒絕燈下黑……

　　世界上本沒有路，走的人多了，自然成了路。

6、快速：天下武功，唯快不破

　　選址的快，不僅指決策，尤其指過程。

　　● 調(diào)查要快，預測要快，設計要快，投資預算要快，最后決策才會快。

　　● 領先對手半步

　　● 決策機制快

　　● 慢在平時

　　創(chuàng)業(yè)型餐飲品牌選址決策要靈活，簡單，接地氣，不然何以快哉!

7、取舍：

　　舍得之間，在于心態(tài)舍得，先舍后得，不舍不得，大舍大得。

　　取舍之間，在于心態(tài)，杜絕開店有癮。

　　● 取之有道，常識判斷

　　● 取營業(yè)額、低成本、可見度、傳播力、便利性、顧客體驗，口碑傳播，品牌價值舍是智慧，情懷，格局，理想。

　　● 不為規(guī)模而開店，舍棄壓力。

　　● 不能50/50決策，舍棄僥幸。

　　● 不能拍腦袋決策，舍棄主觀。

　　● 不能一家之言，舍棄偏見。

　　● 不能喪失原則，舍棄妥協(xié)。

　　人生何嘗不是如此，取舍都是智慧。

8、談判：一切談判都為了雙贏

　　餐飲是人的事業(yè)，選址從談判開始。

　　● 談——

　?、僮饨?遞增：控制租金比

　　②年期：少于5年不談

　?、鄯慨a(chǎn)條件：完善的房產(chǎn)條件大大節(jié)省投資

　　④合同條款：沒有什么不能商量，公平原則

　　● 判——

　?、俪凶饽芰Γ呵捌陬A估營業(yè)額的目的

　　②發(fā)展趨勢：合同期內(nèi)能否超過遞增的成長

　?、燮放朴绊懀耗芊駝?chuàng)造品牌價值

　?、芟M市場：價格定位是否合適

　?、莞偁巸?yōu)勢：能否比對手更易獲取顧客來源

　?、拮赓U風險：拒絕瑕疵，拒絕三房東……

　　談判是一場實力與心理的較量，比如：

　　● 永遠不要接受第一次報價

　　● 你的對手隱瞞了你

　　● 讓他首先表態(tài)

　　● 書面文字更靠譜……

9、反?。好咳杖∥嵘?/strong>

　　反省四步曲，環(huán)環(huán)相扣。

　　● 項目回顧：重視復盤

　　● 經(jīng)營評估：分析差異，對癥下藥

　　● 分析原因：及時改善

　　● 總結(jié)規(guī)律：形成制度……

　　定期檢視我們的經(jīng)營狀況，分析店址的表現(xiàn)，善于總結(jié)共性，指導以后。只有我們自己知道傷口在哪，自我療傷。

10、系統(tǒng)：人不可靠，系統(tǒng)才穩(wěn)定

　　建立選址系統(tǒng)，能從源頭上保證品牌健康的發(fā)展。

　　● 系統(tǒng)能有效保證連鎖復制的一致性

　　● 系統(tǒng)能滿足連鎖品牌穩(wěn)定的利益訴求

　　● 系統(tǒng)的本質(zhì)是分工合作，標準化提高效率具體內(nèi)容如下

　　①店址規(guī)劃

　?、诘曛氛{(diào)查

　　③店址評估

　?、芎贤鞒?/span>

　?、葙Y產(chǎn)管理

　?、拮C照流程

　?、邎F隊建設……

　　系統(tǒng)是一個不斷增補的工程，在戰(zhàn)爭中不斷完善，不斷提升戰(zhàn)斗力吧!常言道，選址是科學與藝術的結(jié)合?，F(xiàn)實中，實踐豐富經(jīng)驗，經(jīng)驗沉淀素養(yǎng)，我們每個拓展的伙伴都應該是投資家。學無止境，商海無涯。共同成長吧!