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課程級別初級
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培訓(xùn)周期2-4天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費用請詢價
回鍋肉是四川的傳統(tǒng)菜式,屬于川菜系,味道獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。選材自豬后腿肉,正宗的搭配是蒜苗,但市面上用青椒的很多。烹飪方式為熟炒,將豬肉先提前煮熟再切片下鍋,也就是所謂的“回鍋”。因為回鍋肉下水煮過,所以相對小炒肉來說吃起來會感覺水分多一些。
培訓(xùn)課程
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3. 店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3. 學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實踐操作內(nèi)容
1.回鍋肉的系統(tǒng)講述;
2.回鍋肉原料的選購;
3.回鍋肉食材的預(yù)加工;
4.回鍋肉制作的基本標(biāo)準;
5.回鍋肉制作的制作步驟;
6.回鍋肉經(jīng)營定價原則;
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
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