月餅是別具風味的節(jié)日食品，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似，外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩，不過由于內(nèi)餡飽滿實在、配料極為講究，中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始，成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎，傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現(xiàn)代人對美食與時俱進的追求，吃月餅香味四溢于口腔時，讓人覺得清爽的滋味。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　實操內(nèi)容培訓品種：

　　酥皮月餅、潮式月餅、廣式月餅

　　廣式月餅(蛋黃白蓮、雙黃白蓮、伍仁月餅、各式水果月餅)

　　冰皮月餅(水果冰皮月餅)巧克力冰皮月餅(牛奶味、咖啡味)

　　培訓方式

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術;

　　2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。

　　3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導;

　　4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評;

　　5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

　　培訓時間：不限制學習時間,隨到隨學,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

　　有辛苦，有回報。在成都正巴蜀餐飲培訓中心專業(yè)老師的耐心教學指導下，學生都獨立完成了屬于自己的畢業(yè)作品，款款經(jīng)典，簡約時尚。這是他們即將正式踏入餐飲行業(yè)的第一步，也是夢想的開始!