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重慶尖椒雞培訓哪家味道棒?江津是尖椒雞正宗發(fā)源地,以青花椒為調(diào)味底料,由于九葉青花椒生長于獨特的小區(qū)氣候和土壤條件,獨具特色,在花椒品系中是最具競爭力的早熟品種,以果實清香、麻味純正而著稱。
尖椒雞是典型的以尖椒為主的重慶江湖菜,以現(xiàn)殺土雞為原料,斬成粗丁,由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經(jīng)久不衰,還當尖椒雞獨屬,雅俗共賞。有句俗語說,“辣子雞,辣子雞,辣子堆里去找雞”,用在尖椒雞上同樣合適。仿佛再沒有什么菜能讓廚師在放尖椒時有如此豪邁的架式,吃得食客汗流浹背,任憑一粒粒雞肉在嘴里熱辣地碰撞,樂此不疲。待雞肉在辣椒堆里翻找得干干凈凈,唯零星一點兒殘余,也不忍舍去。這,或者就是江湖菜的魅力,吃在江湖,嘴不由己。
尖椒雞的原料配方:雞腿一只、洋蔥一個、尖椒200克、蔥姜蒜適量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。
尖椒雞的做法:
1、將雞腿切成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀;
2、鍋內(nèi)放油后加蔥姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣,再放雞腿炒熟后加入洋蔥、尖椒,放生抽和糖調(diào)味即可。
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