烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌,四秀皆宜,聞名遐邇，“烏江魚”是用真正的野生魚(即江中之鰱魚)精心配料,加以遵義“朝天辣椒”,以火鍋方式烹制而成,鮮辣味美，鯰魚:鯰魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鯰形目、鯰科、鯰屬、鯰魚種魚類。

　　烏江魚火鍋是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系，正宗的烏江魚火鍋，共分為3類：1.烏江魚火鍋，主要以辣為主味道可口;2.酸菜魚火鍋，是用上等的酸菜燒制而成，具有開胃的功效;3.番茄魚火鍋，它于1.2類火鍋是適中的關(guān)系，都可以加辣，亦可清淡，都可根據(jù)您的口味改調(diào)。

　　烏江魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以促進白血球和抗體的構(gòu)成，食用有利于提升機體的免疫能力，增進神經(jīng)、血管、大腦細胞的活性以及發(fā)育生長，另外，其中豐富的鈣、鎂、磷元素也可以一定程度上促進骨骼的合成，有利于促進身體生長發(fā)育。

貴陽食里飄香烏江魚火鍋培訓(xùn)課程安排

　　1.講述烏江魚的市場氛圍及未來市場前景。

　　2.講述制作烏江魚的各種工具和使用方法。

　　3.細心傳授烏江魚所用食材的處理方法和技巧。

　　4.細心傳授烏江魚每一個步驟，火候的講究，調(diào)味品的用量。

貴陽食里飄香烏江魚火鍋培訓(xùn)實操內(nèi)容

　　1.講述烏江魚的食用方法及保存方法。

　　2.各種香辛料的作用及分類;香辛料，調(diào)味品的配比及制作。

　　3.學(xué)員實踐操作烏江魚的整個制作流程。

　　4.反復(fù)實踐操作，能獨立完成烏江魚的制作。