貴陽豆花面培訓(xùn)班去哪里？豆花面由豆花和面條組成，碗里微黃的面條上蓋著一團(tuán)細(xì)嫩的豆花，面條浸在面湯之中，吃上一口，柔軟滑爽，辣香味濃，淡淡的豆香味在口中久久不散。這個(gè)蓋在面上的豆花十分講究，是用的本地的黑眉毛土黃豆，經(jīng)清洗泡發(fā)，然后磨漿、熬煮、過濾、點(diǎn)化而成。

　　豆花面里的豆花獨(dú)到之處在于最后的點(diǎn)化，一般點(diǎn)豆腐或豆花用的是鹽鹵水或石膏，而遵義豆花面里的豆花卻是用自然發(fā)酵帶些微酸的窖水點(diǎn)制。窖水又叫酸漿，是由前一次點(diǎn)豆腐的漿水經(jīng)存放發(fā)酵制成的。用這種酸漿點(diǎn)的豆花，既沒有石膏或鹵水的苦澀味，又會(huì)比一般豆腐細(xì)嫩軟綿，回味里還帶有一絲獨(dú)特的豆香，這才是極品豆花。

　　薄而透的寬面條是遵義豆花面的一大特色。這種面，這種面條比一般的寬面窄一些，有些地方叫這種面條叫做寬刀面。過去，豆花面館里用的都是自家用上等好面加足量雞蛋，適量土堿水調(diào)和，經(jīng)過手工反復(fù)揉拉做成的?，F(xiàn)在用的都是機(jī)制的堿水面，制作的時(shí)候，面粉里要按比例加入土堿水、鹽和雞蛋，俗話說“鹽筋堿骨”，這種加了鹽又加了堿的面條，下鍋不會(huì)渾湯，而且吃起來還有嚼勁。

　　一碗豆花面好不好吃關(guān)鍵看蘸水，吃過正宗豆花面的人都知道，蘸水是豆花面的靈魂。香辣的蘸水里面有肉臊，還有味道特殊香的薄荷葉，薄荷葉雖然香，但有些人不吃，這就不能體會(huì)豆花面的精髓了。

　　除了傳統(tǒng)配蘸水的外，遵義還有一種干溜豆花面。干溜豆花面，不帶湯沒有水份，豆花、面條、佐料都在一個(gè)碗里，吃時(shí)用筷子攪拌均，鮮香嫩滑。雖然與傳統(tǒng)蘸水豆花面制法調(diào)料基本相同，但不加汁水，干溜的豆花面香氣更加濃郁，辣味更加刺激，讓人欲罷不能。乳白的豆花，淡黃的面條，再撒上綠油油的魚香菜，或合湯，或干溜，一碗色香味俱全的豆花面，不會(huì)讓食客失望的。

　　貴陽豆花面培訓(xùn)班去哪里？貴陽學(xué)做豆花面技術(shù)就去貴陽黔品鼎匯餐飲培訓(xùn)學(xué)校，貴陽黔品鼎匯從事餐飲培訓(xùn)多年，用有強(qiáng)大的師資力量，專業(yè)師傅一對一實(shí)操教學(xué)，可讓零基礎(chǔ)的學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)完全掌握豆花面技術(shù)。