合肥哪里在培訓(xùn)狗不理包子？狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是15個褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。

　　百勺味的狗不理包子特點是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，水餡，半發(fā)面，保證每只包子均在18-22個褶。半發(fā)面是將發(fā)好的面，通過揉、疊、壓等方法，將發(fā)面里的氣泡擠出，面皮比發(fā)面緊實，相比死面、發(fā)面，半發(fā)面的口感更筋道，能夠包住湯汁，入嘴后，面是面的口感，餡是餡的口感。

　　下面就讓百勺味小吃培訓(xùn)為大家講講制作狗不理包子需要注意的事項吧。

　　1、融化發(fā)酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

　　2、融化發(fā)酵粉時，要使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會影響面團(tuán)發(fā)酵。

　　3、和面時，如果覺得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來的包子口感較硬。

　　4、包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。

　　5、包子的蒸煮時間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可

　　6、水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。

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