近兩年，新零售的概念甚囂塵上。在張?zhí)煲豢磥?lái)，商業(yè)的核心要素就是四個(gè)：生產(chǎn)、渠道、產(chǎn)品、用戶，而新舊零售的差別就在于核心驅(qū)動(dòng)要素的不同。

舊零售主要圍繞生產(chǎn)和渠道在打轉(zhuǎn)，要么做工廠、做中央廚房，都是在做生產(chǎn)能力;要么開連鎖店、打造電商，都是在做渠道，看哪個(gè)效率最優(yōu)。期間，有一批企業(yè)抓住機(jī)會(huì)迅速崛起。但是如今，產(chǎn)能趨向過(guò)剩，渠道效率趨同，再想通過(guò)生產(chǎn)和渠道作為核心競(jìng)爭(zhēng)力已然很難。

新零售則主要圍繞產(chǎn)品和用戶發(fā)力。張?zhí)煲徽J(rèn)為，以產(chǎn)品定義市場(chǎng)，而不是通常理解的根據(jù)市場(chǎng)來(lái)定義產(chǎn)品，是近年來(lái)飲食行業(yè)一個(gè)重要邏輯。“喜茶出現(xiàn)之前，沒(méi)人想到中國(guó)新式茶飲有這么大市場(chǎng)。這也不是任何一個(gè)企業(yè)的調(diào)查問(wèn)卷能夠調(diào)查出來(lái)的。”實(shí)際上，霸蠻一開始也是通過(guò)建立一些產(chǎn)品原則，如堅(jiān)持牛棒骨熬湯、堅(jiān)決不減辣等，篩選出一部分核心用戶，再通過(guò)他們帶動(dòng)市場(chǎng)份額的擴(kuò)大。“如果一開始按照傳統(tǒng)做法，做了調(diào)查問(wèn)卷，進(jìn)行了產(chǎn)品改良，我們一定會(huì)死得很慘。”張?zhí)煲徽f(shuō)，“因?yàn)橐坏└牧?，原本認(rèn)同這個(gè)產(chǎn)品的用戶不吃了，而米粉在北方本就是個(gè)小眾食品，北方人不會(huì)因?yàn)槟愀牧季腿コ?，不吃的還是不吃。”

大概是基于這個(gè)邏輯，手握數(shù)千萬(wàn)融資的張?zhí)煲粵](méi)有急于大舉擴(kuò)張門店，也沒(méi)有投資建設(shè)工廠或是中央廚房。霸蠻所有電商產(chǎn)品都是合作企業(yè)代工生產(chǎn)的，霸蠻自身負(fù)責(zé)研發(fā)和品控。“時(shí)代變了，上一代已經(jīng)做了供應(yīng)鏈的事情，我們現(xiàn)在只需要和一流企業(yè)合作，把他們的工廠當(dāng)成我們的部門去管理，整合社會(huì)資源，這才是我們要發(fā)展的能力。”