1、給殘疾人服務(wù)
　　
　　(1)傷殘客人：幫助客人移動(dòng)輪椅讓輪椅靠近餐桌，餐中不要表現(xiàn)出對(duì)傷殘客人過(guò)分的關(guān)注或是表現(xiàn)出異樣的表情。
　　
　　(2)盲人顧客：讓盲人顧客扶住你的手臂并引導(dǎo)入座，不要碰到他的手杖，拿走餐桌上不必要的凌亂物品，調(diào)味品要靠近客人。餐中關(guān)注客人幫其移開(kāi)過(guò)高的物品以免碰撒，引起客人尷尬。
　　
　　2、給老人服務(wù)：準(zhǔn)備靠墊，餐中多為其分營(yíng)養(yǎng)高、易消化且較軟的食物。
　　
　　3、給小孩服務(wù)：準(zhǔn)備寶寶椅、寶寶餐具，將小朋友跟前的易碎品移開(kāi)，餐中不要跟小朋友玩耍、嬉笑(客人要求幫其照顧小孩除外)。
　　
　　4、給孕婦服務(wù)：為其提供溫的白開(kāi)水和靠墊，幫其多分營(yíng)養(yǎng)豐富且含鋅、鈣多的菜品，如海參、牡蠣、大蝦等。
　　
　　5、給無(wú)理取鬧的客人服務(wù)：服務(wù)員要禮貌，不卑不亢的對(duì)待客人，盡量對(duì)其無(wú)理取鬧的行為不予理睬，保持平和、自然的心態(tài)為其服務(wù)。無(wú)法應(yīng)對(duì)時(shí)及時(shí)呼叫區(qū)域主管處理。
　　
　　6、給生氣的客人服務(wù)：對(duì)生氣的客人在其發(fā)泄時(shí)應(yīng)盡量回避，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人服務(wù)。
　　
　　7、給猶豫不決的客人服務(wù)：不要催促和表現(xiàn)出不耐煩，適當(dāng)提一些友好的建議，待客人自己定奪。
　　
　　8、給趕時(shí)間的客人服務(wù)：將信息傳遞給點(diǎn)菜人員介紹菜速快的菜品，且餐中服務(wù)要高效、準(zhǔn)確。
　　
　　9、為醉酒的客人服務(wù)
　　
　　(1)客人要離開(kāi)飯店：可讓客人把車停留在飯店,征詢客人是否需要代駕，客人要代駕需先通知收銀臺(tái)，由收銀臺(tái)聯(lián)系司機(jī)，如飯店司機(jī)沒(méi)在,可以聯(lián)系代駕公司，收取客人代駕費(fèi)用。
　　
　　(2)客人尚未離開(kāi)：為醉酒客人提供醒酒茶、冰毛巾、垃圾桶、餐巾紙、塑料袋、小毛毯、溫水。