南京鍋貼酸辣湯培訓(xùn)怎么樣？酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒(méi)有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。

　　鍋貼，是中國(guó)北方的一種著名傳統(tǒng)小吃，全國(guó)其他地區(qū)皆有分布，主要屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細(xì)長(zhǎng)餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說(shuō)，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

　　培訓(xùn)內(nèi)容: 鍋貼(鮮肉鍋貼，三鮮鍋貼，豬肉白菜鍋貼，牛肉芹菜鍋貼，韭菜雞蛋鍋貼)，酸辣湯的制作培訓(xùn)

　　配方學(xué)習(xí)：

　　1，進(jìn)行鍋貼培訓(xùn)，酸辣湯培訓(xùn)項(xiàng)目制作的文字配方學(xué)習(xí)

　　2，熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備

　　實(shí)踐操作：

　　1，原材料的選購(gòu)與前期處理

　　2，鍋貼面團(tuán)的制作，和面、醒面。

　　3，鍋貼面皮的搟制

　　4，各種鍋貼餡料的調(diào)配

　　5，各種鍋貼的包法練習(xí)

　　6，各種鍋貼煎火候與技巧掌握

　　7，酸辣湯原料挑選與前期處理

　　8，酸辣湯的制作

　　9，成品的保存方法與技巧

　　南京新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心，是一家專業(yè)打造特色小吃的培訓(xùn)行業(yè)，餐飲技術(shù)培訓(xùn)小本創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目培訓(xùn)項(xiàng)目眾多，技術(shù)過(guò)硬，品牌影響力超強(qiáng)，來(lái)學(xué)習(xí)技術(shù)的學(xué)員遍布全國(guó)各地，經(jīng)過(guò)實(shí)地考察以后，毅然決然的選擇了我們作為學(xué)習(xí)技術(shù)的第一步，那么第二步就放心交給我們吧。