如今人們的零食琳瑯滿目，款式眾多，大家卻總是懷念小時(shí)候吃的小零食。其中鄉(xiāng)巴佬鹵蛋是大眾很鐘愛的一款美食，由雞蛋、醬油等食材制作而成，口感鮮甜，很受吃貨的歡迎。鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的色香味俱全，不管是作為休閑食品，還是涼菜都是不錯(cuò)的選擇，發(fā)展前景很不錯(cuò)。那么，哪里可以學(xué)習(xí)到鄉(xiāng)巴佬鹵蛋技術(shù)呢?

　　【鄉(xiāng)巴佬鹵蛋制作方法】

　　1. 先把雞蛋洗干凈，鍋里放清水，接著放雞蛋，大火燒開，改小火把雞蛋煮熟;

　　2. 煮熟的雞蛋剝殼(如果用鵪鶉蛋的話這里就得花點(diǎn)時(shí)間咯)，備用

　　3. 準(zhǔn)備好半碗老抽，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉，各適量(量沒有固定，根據(jù)自己口味判斷)

　　4. 把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底;

　　5. 剝皮的雞蛋在老抽碗里滾一下，放到鍋里，最后再把老抽倒進(jìn)鍋里，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適。

　　6. 大火煮開，改小火煮20分鐘。

　　7. 熄火，把雞蛋撈出來，在盤子里放一會(huì)兒，晾涼。

　　8. 鍋里放入適量的冰糖。(冰糖的作用是上色的，也可以調(diào)味)

　　9. 放入雞蛋，如果水少的話可以加水，繼續(xù)煮25分鐘，就可以出鍋了。

　　【鄉(xiāng)巴佬鹵蛋培訓(xùn)要點(diǎn)】

　　1.雞蛋的選用，搭配和配比;

　　2.香料食材的選擇、處理與烹飪;

　　3.操作流程及煮雞蛋時(shí)所需的獨(dú)家配方的使用;

　　4.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的保存;

　　特色美食在當(dāng)下的餐飲市場依舊是非常受歡迎的，有些美食因?yàn)槔鲜炙嚨某跣牟桓某蔀榱藗髌妫械膭t是一直低調(diào)的隱匿于江湖，而鄉(xiāng)巴佬鹵蛋便是屬于前者。鄉(xiāng)巴佬鹵蛋主打的鹵蛋口感好，顏色鮮亮，口感細(xì)膩，香鮮多汁，絕不會(huì)膩!