想開(kāi)一家成功的西餐廳，還要做許多具體的工作。
　　
　　1：地址的選擇。
　　
　　要開(kāi)好一家西餐廳，地址的選擇非常重要。俗話(huà)說(shuō)的好“酒香也怕巷子深”。沒(méi)有好的地理位置，就難以招來(lái)好的固定消費(fèi)群體。而要解決這個(gè)問(wèn)題，就要加大宣傳力度，硬件、軟件的投入也要是同行業(yè)的兩倍，從而加大不必要的開(kāi)支。
　　
　　建議提前做好調(diào)查：門(mén)前街道的人流量、車(chē)流量，餐廳周?chē)?KG范圍內(nèi)常駐人口的消費(fèi)水平，周?chē)袔准野最I(lǐng)單位，幾家高檔居民小區(qū)，幾家學(xué)校、做到心中有數(shù)，從而做好自己的定位。
　　
　　2：消費(fèi)群體的定位以及餐廳發(fā)展的方向。
　　
　　了解消費(fèi)群體的消費(fèi)水平才能確定自己的定位方向，裝修成什么樣的品味、提供什么價(jià)位的餐品、向客人服務(wù)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)、從而確定餐廳發(fā)展的方向。大眾化西餐廳，西式化快餐廳，還是消費(fèi)型高檔西餐廳。
　　
　　3：人員的配置與培訓(xùn)。
　　
　　餐廳用什么樣的員工就已經(jīng)決定了餐廳的成敗。
　　
　　管理層一定要有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，外部的宣傳、營(yíng)銷(xiāo)、接待、服務(wù)、內(nèi)部的管理、成本、人員配置、廚房衛(wèi)生、出品質(zhì)量、出品速度、尤其是新開(kāi)店的員工，如果倉(cāng)促開(kāi)業(yè)，很容易把 批客人怠慢，從而造成無(wú)法挽回的損失。
　　
　　4：投資方（下面稱(chēng)老板）的思想與眼光。
　　
　　老板的思想也是決定一個(gè)餐廳成敗的因素。
　　
　　有很多老板開(kāi)西餐廳沒(méi)有經(jīng)過(guò)仔細(xì)的調(diào)查，覺(jué)得能賺錢(qián)就盲目的投資開(kāi)張，短期內(nèi)看不到效益就會(huì)產(chǎn)生后悔的思想，就會(huì)覺(jué)得經(jīng)理不行，廚師不行，服務(wù)員不行。在沒(méi)有做好鋪墊的情況下，任何一家餐廳開(kāi)業(yè)3--6各月的時(shí)間都不會(huì)有明顯的盈利，就像廚師煲一鍋雞湯，水剛開(kāi)就喝肯定沒(méi)有雞湯的味道，半個(gè)小時(shí)的味道和兩個(gè)小時(shí)的味道又有不同，肯定是越久越有味道。
　　
　　正所謂用人不疑，疑人不用，既然任用的人員就要給以足夠的信任，老板和員工達(dá)成良好的信用機(jī)制、溝通機(jī)制、合作機(jī)制、大家都愿意出力，一家成功的西餐廳就不會(huì)離得太遠(yuǎn)。