香辣蟹是一道汁濃麻辣味濃肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。香辣蟹選用的蟹均是長江中的活蟹，而在制作上川味為主，對蟹的制作工藝、配料嚴格把關(guān)，輔以多味中草藥，“香、鮮、辣“不刺喉、食不上火，令人回味無窮，火鍋則是地道的川式火鍋，湯底濃香，清湯講求，清而不淡。

課程亮點

香辣蟹屬川菜菜系，是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。讓每一位就餐者提供全新味蕾。從一開端的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蟹香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人共同以為不能吃辣的廣東人，香辣蟹也開端聲勢浩大地吃香辣料理來。香辣蟹的精華在于其肉質(zhì)和炒制時時加上多種特制香料的諧和，讓人耐人尋味

學習過程

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

第五步，提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應市場。

培訓內(nèi)容：

1.蟹的選材識別和市場價值觀傳授

2.紅油、麻油、香料油、風味醬的制作技術(shù)

3.蟹的除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)

4.各種油燜蟹的制作技術(shù)

5.開店方式指導及經(jīng)驗理念技巧

6.后期技術(shù)跟蹤指導免費復習

實際操作

1、專項老師現(xiàn)場教學操作，學員從旁學習和觀摩;

2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ;

3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見;

培訓品種

1.香辣蟹 2.七子香辣蟹 3.品牌香辣蟹做法 4.蟹的技術(shù)吃法活

公司承諾

常年開課、隨到隨學、不限學時、學會為止、免費提供食宿。

公司優(yōu)勢

1、 師傅親手操作并理論指導，讓學員邊看、邊聽、邊做筆記、邊學。

2、 學員親自操作，師傅旁邊理論指導。

3、 學員鍛煉好后，親自制作產(chǎn)品由師傅品嘗合格，學員自認為已掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

4、 本公司理論指導開店流程、經(jīng)驗及相關(guān)事項。

5、 提供開店所需的設(shè)備及原材料的采購渠道