鹵豬蹄，鹵香嘴，鹵豬耳，鹵雞爪...聽到就開始流口水了，鹵菜最為經典美食，想學好?我來告訴你在武漢學習傳統(tǒng)鹵菜找哪家培訓機構。

　　鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

　　制作鹵菜最重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對比較簡單的，但是鹵水就不是那么簡單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作方法，這個就讓他們很頭疼，隨著現(xiàn)在越來越快的生活節(jié)奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國各地都很受歡迎，所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。

　　回頭客鹵菜培訓中心，采用秘制鹵肉配方，鹵制秘方法好掌握，鹵制口味多樣，有麻辣、香辣、醬香等，多種口味可選擇，鹵肉口感豐富，質地適口，可根據原料的質地和大眾對鹵菜口感的要求，可軟則軟，該脆則脆，再加上鹵水里面添加的有富有辛香氣味的調料，隨意鹵汁出來的菜品除了有豐富的口感，還有特別誘人的香氣，是配酒的上好菜肴，鹵肉是傳統(tǒng)美食，全年無淡旺季，收益快，投資成本低，經營簡單，兩人就可操作，投資少，利潤豐厚，市場前景廣闊，是做長久生意的好項目。

　　【鹵菜學習流程】：

　　1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識;

　　2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購;

　　3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工;

　　4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作;

　　5.培訓鹵湯調色調味、火候把握;

　　6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法;

　　7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理;

　　8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間;

　　9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝;

　　10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項;

　　11.培訓鹵湯的保管與存放;

　　12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法;

　　15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。

　　【鹵菜的特點】：

　　第一，取材方便，可豐可儉

　　第二，質地適口，味感豐富

　　第三，香氣宜人，潤而不膩

　　第四，攜帶方便，易于保管

　　第五，增加食欲，有益營養(yǎng)

　　【培訓菜品內容】：

　　1.畜肉類：富貴蹄膀、醬香牛肉(鎮(zhèn)店鹵品)、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵肥腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

　　2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

　　3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

　　菜品種類：鹵豬蹄，鹵香嘴，鹵豬耳，鹵雞爪，鹵鴨心，鹵鴨脖，鹵鴨肝，鹵鴨頭，鹵雞翅，鹵鴨，鹵肥腸,鹵雞尖，鹵兔頭，鹵豆干。

　　涼拌系列：夫妻肺片、涼拌豬頭肉、紅油耳片，棒棒雞，泡椒鳳爪，涼拌素菜(如涼拌海帶，涼拌藕片，涼拌豆皮等)。

　　【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會!

　　【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

　　【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

　　鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，回味無窮;產品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美!

　　鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤而不膩、攜帶方便、易于保管、增進食欲、有益營養(yǎng)等特點。 鹵味制品最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當作佐酒佳肴，保質期長、四季享用、年節(jié)必備。

　　鹵菜單從產品考慮有這些賣點：

　　1、極致口感：達州特色濃香油鹵，重香重辣，吃的過程中有多層次口感體驗，夠過癮;

　　2、健康鹵料：36道草本鹵料+油，沒有任何化學添加、純有機。

　　3、新鮮及時：傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)做現(xiàn)賣，新鮮供應，不含防腐劑。

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