口水雞是一道四川風味菜，菜名來歷很簡單，就是看到此菜色香味齊全讓人口水直流之意?？谒u要做得麻辣鮮香，要把握好兩個要點：一是將雞煮至斷生后，過一下冷河，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，取出斬件便可;二是需要用干辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調(diào)制醬汁。

口水雞是一道熱菜，佐料豐厚，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故土四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……。”烹調(diào)賜拈來“口水”兩字，倒成就了大名鼎鼎的“口水雞”。

特征：此菜主料挑選十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐厚，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

口水雞訓練實際操作內(nèi)容介紹

1、口水雞訓練的系統(tǒng)敘述

2、口水雞訓練原料的選購

3、口水雞訓練食材的預加工

4、口水雞訓練加工的基本標準

5、口水雞的工藝步驟

6、口水雞訓練經(jīng)營定價原則

7、訓練調(diào)味品及原料的貨源渠道

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理;

口水雞學習方法

依照口水雞標準的比例配方，教師1對1教育，學員親身動手操作，重復練習，直到做出學員滿足的口味停止，不限定學習時刻。

后續(xù)服務支撐

1、一次學習，三年技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員定心創(chuàng)業(yè)

2、原料與設備假如當?shù)刭I不到，咱們可認為你提供原材料代購、配送服務

3、開店過程中不論技術上仍是經(jīng)營上問題，都可以打咨詢咱們的教師，遇到?jīng)]辦法處理的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。

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