米小伙喊你來瓜分千億早餐市場！

　　隨著外賣市場的持續(xù)火爆，從2017年到2018年，粥外賣順應養(yǎng)生潮流年銷量1886萬單，火爆的一塌糊涂。千億級的早餐市場，粥與包子等其他面食占40%!!!

1、市場需要

　　隨著各地文明城市的建設，以往早班路上的早餐攤被紛紛取締，這讓早餐外賣迅速野蠻生長，據(jù)餓了么統(tǒng)計，2017年年度銷量TOP3菜品，穩(wěn)居榜首的不是，麻辣小龍蝦，麻辣燙，串串，這些“辣味”時代的翹楚，而是皮蛋瘦肉粥!是不是很驚喜，很意外

　　生活節(jié)奏的加快，社會壓力的增大使得人們的飲食偏好，更喜向爽麻辣心的麻辣，但隨著80后步入中年，“辣味”時代也悄然落幕，隨之吹響了“養(yǎng)生”餐飲的號角，米小伙一品粥坊正式C位養(yǎng)生出道!

2、投資小

　　開一家傳統(tǒng)外賣店你需要堂食+外賣，需要裝修，需要好地段。粥則只需要20—50平的店面簡約裝修。

　　人工成本：堂食店前廳后廚收銀最少3人，純外賣粥店2人足矣

　　無地域限制：粥是深受南北方喜歡的大眾食品，既可藥用亦可食用，認可度高。甚至有些地區(qū)一日三餐都會喝粥

　　綜合成本算得，毛利率可達70%

　　粥不像其他餐品對廚藝的要求很高，只要好米好水好火候，即可熬得一鍋，糯香綿綿的養(yǎng)生粥

3、產(chǎn)品優(yōu)勢

　　米小伙一品粥坊粥擁有30幾款精選粥品，每款粥品都是經(jīng)過大量客戶調(diào)研，收集大眾飲食偏好，選出大比例口好偏向，由杜記餐飲自家從廚30年的老廚頭潛心鉆研谷物精細搭配，火候時間的掌握，不斷調(diào)試—改良—再調(diào)試—再改良，周而復始往往復復，最終在得到50人眾的口味認可后方可面世。

　　為了更好的迎合消費者地域飲食習慣，以粥為主，菜面為輔，地道面食小菜，讓食客隨心所欲滿足自己的味蕾

4、單量穩(wěn)定

　　一個項目的好壞是由市場決定的，而市場就是顧客，留住顧客的不是折扣，不是促銷是口味，是店家的態(tài)度，O2O式餐飲模式改變了傳統(tǒng)餐飲模式，但不變的始終有一點，那就是口碑效應，這也是單量穩(wěn)定的關(guān)鍵

　　簡單是復雜的最高境界，一碗米粥想要熬得水米交融、你儂我儂，需要的不僅是技藝，還有耐心。越是簡單的東西越是吃不膩。