課程安排：

課程制作：

辣魚(yú)片：魚(yú)、大白菜、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、植物油、雞蛋、糖、鹽、麻椒、花椒粉和干辣椒等材料。把魚(yú)肉片薄片，姜蒜切片，白菜放大盆墊底，片好的魚(yú)片用少量糖、鹽、花椒粉和1個(gè)雞蛋蛋清抓勻，喂一會(huì)，起鍋倒油，將姜蒜片放鍋中爆香，加郫縣豆瓣醬，炒勻添水，水開(kāi)時(shí)，魚(yú)片放鍋中煮，水再次燒開(kāi)時(shí)撈出倒盆里，再起鍋，多放油，放麻椒和辣椒，味道飄出來(lái)時(shí)關(guān)火，油稍涼點(diǎn)時(shí)，淋魚(yú)片上。

毛血旺：150克豬血或鴨血、二條蟮魚(yú)、半根鹵肥腸、黃豆芽和白百葉各60克、80克方火腿、二根香菜、大蔥和冰糖10克各、1-2個(gè)獨(dú)蒜、8克姜、20只干紅椒、花椒、3-4片香葉、4粒丁香、1個(gè)八角、1片桂皮、若干草果、6大勺植物油、2杯高湯、1大勺老抽、50ML米酒、鹽、雞精等材料。一半量干紅椒切段，蔥、姜和蒜切小粒，香葉、丁香、八角、桂皮和草果入料理機(jī)打碎，鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒，加蔥姜蒜粒，大火炒香，加打好的香料碎炒香，炒好調(diào)味料，蓋上鍋蓋燜一小時(shí)備用，鹵肥腸切小段，火腿切方片，半鍋水燒開(kāi)，入黃豆芽焯制半分鐘撈出，加豬血焯制半分鐘撈出，加蟮段焯制1分鐘撈出，去表面粘液，燜好調(diào)味料后開(kāi)蓋，加高湯燒開(kāi)，加冰糖、老抽和鹽，加肥腸段和火腿片煮一分鐘，加豬血片煮2分鐘，加米酒、雞精、蟮魚(yú)、百葉和豆芽煮片刻盛出，凈鍋入另一半量油，小火炸香另一半干紅椒和花椒，倒盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

魚(yú)香肉絲：切好肉絲，用酒、鹽、淀粉和糖腌制15分鐘，用花生油炒散，豬肉6成熟放剁椒，翻炒，放姜、蔥和蒜末，后放筍絲和木耳絲，煮開(kāi)就馬上放醬油、醋、酒、雞精，用淀粉勾芡即可。

課程產(chǎn)品：

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬(wàn)余家門店?duì)I銷案例分享。

課程套餐：上海菜、東南亞菜、家常菜、瀏陽(yáng)蒸菜