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8D魔幻城市,讓重慶成為熱門旅游目的地,而這座城市的網(wǎng)紅餐飲,更是儼然餐飲行業(yè)的新寵。近幾年,網(wǎng)紅餐飲在重慶開得越來越多,排隊(duì)打擁堂也并不陌生。然而,隨著這些網(wǎng)紅餐飲店的“一炮而紅”,也引來“李鬼”不斷。一些商家也開始打著網(wǎng)紅餐飲的招牌蹭熱度,有的帶著“頭像”像商標(biāo),有的加前綴,究竟哪家才是正宗的,真是苦了我們消費(fèi)者這雙看不清真相的眼。
沙坪壩網(wǎng)紅排隊(duì)神話“小門坎三合魚”,天天排隊(duì)排到哭,現(xiàn)在終于在天星橋鳳天路開第三家分店了。但是,近日,正宗的“小門坎三合魚”卻發(fā)布聲明稱,該店在重慶市范圍內(nèi)僅有兩家直營店,無任何加盟店。
“子虛烏有”的分店
在重慶,通過百度檢索的大大小小的“三合魚”店就多達(dá)300多家。
去年11月,黃愉函、熊偉等幾個(gè)“兄弟伙”一起籌劃創(chuàng)辦了重慶幺幺幺捌餐飲管理有限公司,并在小龍坎正街開了首家“三合魚”店。因?yàn)殚_在小龍坎,店老板直接取了個(gè)諧音名,叫“小門坎三合魚”。短短半年時(shí)間,憑借十幾年老壇鹽水泡制的酸菜和泡椒,鮮嫩的口感,征服了不少食客,成為了新晉網(wǎng)紅。每天下午5點(diǎn)不到就開始“排長龍”,有網(wǎng)友亮出自己的排號(hào)單,前面已經(jīng)排了47桌。于是今年5月20日,又在沙坪壩漢渝路開了新的直營店,生意依然火爆。
就當(dāng)該店老板打算大展拳腳之際,卻發(fā)現(xiàn)在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等App上又有一家“小門坎三合魚”,地址位于沙坪壩天星橋鳳天路。
“這家‘小門坎三合魚’招牌字體和我們非常雷同,只是前面加了很不起眼的‘耿記’兩個(gè)字,晃眼一看,以為是同一家店,或是開設(shè)的加盟店。”該店負(fù)責(zé)人熊偉說。
對(duì)此,正宗的“小門坎三合魚”發(fā)布聲明稱,針對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)、美元等網(wǎng)站上出現(xiàn)的“某記小門坎三合魚”的情況特此聲明,目前,公司并未和任何重慶商家進(jìn)行合作并授權(quán)其在重慶范圍內(nèi)使用該品牌。“小門坎三合魚” 在重慶市范圍內(nèi)僅有小龍坎正街和漢渝路兩家直營店,無任何加盟店。
商標(biāo)“裸泳”惹麻煩
“創(chuàng)業(yè)之初,只知道埋頭做生意,根本沒在意商標(biāo)保護(hù),沒想到引來這么大的麻煩。” 熊偉告訴上游新聞·重慶商報(bào)記者稱,公司為了做響這塊招牌,從開業(yè)以來,就投入大量人力、財(cái)力,對(duì)該品牌進(jìn)行宣傳推廣,現(xiàn)今已具有一定知名度及影響力。目前,“重慶嘿好吃”、“美食非常道”等均投入大量宣傳廣告,央視近日也來店內(nèi)錄制美食,即將播出。
熊偉表示,一些食客為了不排隊(duì),到所謂的“新店”去用餐,但服務(wù)品質(zhì)、菜品味道等均有較大差距,吃到“不正宗”的“小門坎三合魚”,讓公司形象受到一定程度的損害。
“是正能量哈哈哈”的網(wǎng)友在大眾點(diǎn)評(píng)上表示,聽說周圍也開了“小門坎三合魚”,今天特意來打卡,結(jié)果發(fā)現(xiàn)和小龍坎的并不是一家。
“修改昵稱1314”的網(wǎng)友也在大眾點(diǎn)評(píng)上表示,他去吃過這家店,該店老板還給他說跟小龍坎的“小門坎三合魚”是一家,但是感覺味道不對(duì),看來是遭“騙”了。
自從聲明發(fā)出后,大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等平臺(tái)上“耿記小門坎三合魚”更名為“饞掉牙美蛙魚”,但是實(shí)體店的招牌并沒更改,仍然有不少食客被店招誤導(dǎo),去了天星橋的那家“耿記小門坎三合魚”。
熊偉稱,“小門坎三合魚”聯(lián)合創(chuàng)始人黃愉函已于2018年04月13日將“小門坎三合魚”、“小門坎三合”等圖形文字申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo),注冊(cè)在30、35、43等餐館、食品等類別,目前尚在審核期。現(xiàn)在唯一的辦法,就是等商標(biāo)一旦申請(qǐng)下來,公司將立即展開“打假”,才能名正言順。
“如果當(dāng)初能盡早注冊(cè)商標(biāo),就不至于陷入眼睜睜看著別的商家打著自己的招牌,招攬生意的境地。”熊偉說。
網(wǎng)紅餐飲常遇“李鬼”
事實(shí)上,“小門坎三合魚”的遭遇并非個(gè)案。“鮑師傅”、“喜茶”、“小郡肝串串香”、“曉宇火鍋”等網(wǎng)紅餐飲都曾曝出“山寨”店。
因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊?》的播出火遍中國大江南北的曉宇火鍋,其創(chuàng)始人張平及其品牌遭遇了來自其合伙人、加盟商以及全國各地的不同形式的侵權(quán)。相關(guān)侵權(quán)人在“火鍋,餐飲”服務(wù)項(xiàng)目上通過向原國家工商總局商標(biāo)局提交包含“曉宇”字樣的商標(biāo),如“渝金記曉宇”、“川味曉宇”、“巴味曉宇”、“江邊曉宇”、“曉宇老(火鍋)”、“曉宇火(鍋)”等幾十上百件同類型注冊(cè)。在實(shí)際使用中,通過或放大使用“曉宇”、或與“火鍋”、“鍋”等詞匯鏈接,誤導(dǎo)消費(fèi)者。
今年年初,在微博上一位自稱“鮑師傅總部”的賬號(hào)四處打假,但有網(wǎng)友卻爆料,這位打假人和鮑師傅并不是同一家公司。該網(wǎng)友稱,除了口感不同,公司資料也和“鮑師傅”創(chuàng)始人不一致,同時(shí),經(jīng)該網(wǎng)友電話和北京一家“鮑師傅”老店核實(shí),重慶并沒有開店。而2017年9月,鮑師傅第一家店落地時(shí)代天街后,隨后又開了4家,并繼續(xù)籌劃新店。這意味著,重慶開的 “此‘鮑師傅’并非彼‘鮑師傅’”。
同樣,隨著喜茶的爆紅,相似喜茶也紛紛開始注冊(cè)商標(biāo),發(fā)布加盟信息。此前,喜茶官方微博公布的《關(guān)于打擊山寨喜茶及虛假加盟的聲明》提到,該品牌最遠(yuǎn)的山寨店開到了香港,該公司已經(jīng)開展行政查處案件10件、提起民事訴訟18件。
國家商標(biāo)局官網(wǎng)上顯示,含有“喜茶”的各類商標(biāo)多達(dá)492件,大部分相似喜茶的商標(biāo)都集中注冊(cè)在2017年3月以后,而且名稱幾乎都采取了加前綴或者后綴的方式。
在重慶,大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái),也有472家“小郡肝”,“小郡肝串串香鋼管廠五區(qū)”也有43家商戶。“蜀掌柜小郡肝串串香”、“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香”、有“廠外香鋼管廠小郡肝串串香”、“鋼管廠小郡肝串串香”等,讓人難分真?zhèn)巍?/p>
來自日本的輕乳酪蛋糕Uncle Tetsu(徹思叔叔)剛到中國之初,也是動(dòng)輒排隊(duì)4小時(shí)才能買到。后來就出現(xiàn)了一系列的山寨品牌“徹思叔叔”、“撤思叔叔”、“澈思叔叔”、“撤恩叔叔”等等。消費(fèi)者一時(shí)間,真的辨別不出哪家是正牌“叔叔”。
周黑鴨也曾在入渝之前進(jìn)行過初步的市場(chǎng)考察,當(dāng)時(shí)重慶市面上已經(jīng)有3家自稱是“周黑鴨”的門店。毫無疑問,這3家沒有一家是正宗的。
突然走紅讓“山寨者”有機(jī)可乘
網(wǎng)紅餐飲之所以成為“山寨”的重災(zāi)區(qū),究其原因與網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)本身特點(diǎn)有很大關(guān)系。重慶西南商標(biāo)事務(wù)所有限公司總經(jīng)理吳趙龍表示,大多數(shù)網(wǎng)紅餐飲店,有一個(gè)共性,那就是毫無預(yù)兆,突然火爆,迅速走紅。在走紅之前,這些餐飲店可能出于成本考慮或是沒有相關(guān)的意識(shí)也可能是沒有料到會(huì)突然走紅,并未進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)。在走紅之后注冊(cè)商標(biāo),由于注冊(cè)商標(biāo)周期較長為6—9個(gè)月,在這個(gè)時(shí)間段里就會(huì)遭遇很多無良商人趁機(jī)山寨。
吳趙龍說,部分山寨者純粹是鉆了中華文化博大精深的空子,以現(xiàn)在火爆的水晶冒菜舉例,在魔力瑪卡水晶冒菜走紅之后,就出現(xiàn)各種“xxx水晶冒菜”,很多消費(fèi)者并不知情,容易上當(dāng)受騙?,F(xiàn)實(shí)中還有些山寨商家就是抱著賺快錢的想法,畢竟“船小好調(diào)頭”,蹭一波熱度后,被發(fā)現(xiàn)或是不紅了之后再換個(gè)牌子。還有一些山寨已經(jīng)呈現(xiàn)出資本化和集團(tuán)化的特點(diǎn),在發(fā)現(xiàn)一個(gè)品牌火起來之后,他們會(huì)迅速查詢商標(biāo)注冊(cè)情況,趁機(jī)實(shí)施山寨行為。
聲音:盡早打造品牌的防御系統(tǒng)
吳趙龍稱,一個(gè)產(chǎn)品想要有良好的市場(chǎng)份額和穩(wěn)定的消費(fèi)群體,就必須要有一個(gè)能站住腳的響亮的品牌,而為這個(gè)品牌在市場(chǎng)上保駕護(hù)航,必須通過合法的手段,使之披上“法律的外殼”,注冊(cè)商標(biāo)。
“大多數(shù)的餐飲從業(yè)者,在運(yùn)營之初并未對(duì)品牌保護(hù)引起足夠的重視,對(duì)商標(biāo)法律風(fēng)險(xiǎn)毫無預(yù)估,甚至認(rèn)為商標(biāo)保護(hù)是一件既費(fèi)錢又沒有意義的事情。”吳趙龍稱,大多數(shù)餐飲商家早年起家時(shí)多為個(gè)體小本經(jīng)營,存在規(guī)模小、資金少、未來發(fā)展不明確等影響因素,導(dǎo)致不少商家商標(biāo)“裸泳”,有些餐飲商家甚至在經(jīng)營多年后忽然發(fā)現(xiàn)自己所使用的商標(biāo)是他人的注冊(cè)商標(biāo),不得不面臨從商標(biāo)持有者處花高價(jià)買回商標(biāo)權(quán),或是無奈更名的窘境。
以“小門坎三合魚”為例,目前,已有商家申請(qǐng)“小門坎”、“三合魚”等商標(biāo)注冊(cè),一旦這些商標(biāo)注冊(cè)成功, “小門坎三合魚”商標(biāo)轉(zhuǎn)瞬間成為了他人的系列注冊(cè)商標(biāo),甚至不能使用“三合魚”字樣。其次,當(dāng)山寨“小門坎三合魚”餐飲產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題或安全事故時(shí),毋庸置疑將會(huì)給正牌“小門坎三合魚”苦心經(jīng)營多年的商譽(yù),造成無法估量的損失。
對(duì)于網(wǎng)紅餐飲的商標(biāo)保護(hù),吳趙龍建議,應(yīng)盡早建立綜合立體的“防御系統(tǒng)”。從客戶經(jīng)營需求而言,我們建議其在43類餐飲、30類調(diào)味品、35類商業(yè)經(jīng)營管理這三個(gè)核心類別上進(jìn)行保護(hù);從保護(hù)需求來說,就可以建議客戶在相關(guān)的食品、使用器具上進(jìn)行保護(hù),目的是為了防止上下游企業(yè)對(duì)其商標(biāo)進(jìn)行混淆,導(dǎo)致消費(fèi)者的誤認(rèn);從防御需求來說,我們會(huì)建議客戶在一些具有不良影響的商品項(xiàng)目上,如棺材、骨灰盒上進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè),防止競(jìng)爭(zhēng)者在該類商品上進(jìn)行注冊(cè),損害商譽(yù)。
觀點(diǎn):從事餐飲需“慢工出細(xì)活”
小龍蝦、串串香、潮汕牛肉……快速躥紅后,卻大多“短命”,最終沉積下來的品牌卻不多。
對(duì)此,著名管理專家, 重慶理工大學(xué)MBA教授 姜維表示,關(guān)于網(wǎng)紅餐飲創(chuàng)新,首先我們應(yīng)該由表及里,看到的不該是網(wǎng)紅的數(shù)據(jù)多么吸引人,而是網(wǎng)紅提醒我們,在經(jīng)營者眼中成熟、紅海的餐飲業(yè),人們?nèi)杂斜姸酀撛谛枨鬀]有得到滿足。一旦擊中人們某個(gè)痛點(diǎn)的餐飲產(chǎn)品出現(xiàn),借助于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營銷技術(shù),瞬間爆紅。
其次,不應(yīng)沉溺于網(wǎng)紅產(chǎn)品而耽誤長期穩(wěn)健的發(fā)展。網(wǎng)紅產(chǎn)品就是傳統(tǒng)流行產(chǎn)品在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新表現(xiàn)形式,爆發(fā)極快,但消退也快。同一行業(yè)、不同行業(yè)、類似的網(wǎng)紅此起彼伏,層出不窮,輪流占用總量相對(duì)固定的消費(fèi)注意力。所以,任何一個(gè)企業(yè)、行業(yè)都不可能靠網(wǎng)紅產(chǎn)品持續(xù)經(jīng)營下去?;o百日紅,紅花綠葉都賺錢的事宜才穩(wěn)健長久。因此,建議投資者不要看著別人火就盲目跟風(fēng)。
此外,創(chuàng)業(yè)和轉(zhuǎn)型企業(yè)可以優(yōu)先考慮走網(wǎng)紅模式。常規(guī)的餐飲創(chuàng)業(yè)、轉(zhuǎn)型成本大、風(fēng)險(xiǎn)大,如果能夠借用網(wǎng)紅模式,主動(dòng)與打造網(wǎng)紅產(chǎn)品的專業(yè)營銷機(jī)構(gòu)合作,在初創(chuàng)餐飲企業(yè)時(shí),或者是尋求業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型時(shí),是值得考慮的一條捷徑,比如重慶的梁山雞的成功。
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