生煎包有葷素兩類，十幾個品種。葷包，多以豬肉、羊肉、蝦仁、海參、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡;素包，多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等為主餡。在當(dāng)?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種。

　　生煎包怎么做?做法配方

　　生煎包面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。生煎包的汁水來源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩，大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟，生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。

　　生煎包培訓(xùn)課程內(nèi)容

　　1：餡料

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、韭菜、酸菜、紅豆、白菜等食材不同口味的餡料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餡料的調(diào)配、方法等知識。

　　2：蔥香油

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥、蒜、調(diào)和油等食材熬制蔥香油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時間、火候等知識。

　　3：面團(tuán)

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、水、泡打粉、發(fā)酵粉、白糖等食材制作面團(tuán)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握和面、揉面、發(fā)酵等知識。

　　4：成型

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何手工包生煎包。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握搟皮、捏制手法、第二次發(fā)酵等知識。

　　5：煎制

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用煎鍋煎制生煎包。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煎制手法、技巧、時間、火候等知識。

　　生煎包培訓(xùn)時間

　　生煎包培訓(xùn)時間一般根據(jù)生煎包培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力和接受能力而定。一般來說，生煎包培訓(xùn)項(xiàng)目分為1-3天短期培訓(xùn)，3-5天中期培訓(xùn)，5-10天中長期培訓(xùn)以及10-15天的長期培訓(xùn)。同時學(xué)習(xí)能力和接受能力強(qiáng)的自然學(xué)起來更快，那么生煎包培訓(xùn)的時間也就更短。

　　南昌味百千鄭重承諾：每一個生煎包培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會，學(xué)會為止，所以學(xué)員根本不用擔(dān)心學(xué)習(xí)時間不夠?qū)W不會。同時在生煎包培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，味百千將為學(xué)員安排好住宿，讓學(xué)員能夠安心學(xué)好生煎包技術(shù)。