河南羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。它具有壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美。羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛(ài)。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。其湯濃釅醇厚;面條，鮮香有韌勁;羊肉，鮮嫩酥爛。

　　項(xiàng)目特點(diǎn)

　　香美多餐飲“羊肉燴面”的面條，外滑軟內(nèi)硬實(shí)，口感十分勁道。另外，“羊肉燴面”的配料也十分講究，有羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳等多種原料。而且要添入鮮美的羊肉湯。一碗面里，面、菜、肉樣樣兼有，湯多面爽，鮮香味美，堪稱(chēng)面中上品。

　　1.工藝上選取優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)原材料，根據(jù)材料特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)配比，結(jié)合現(xiàn)代成熟的食品技術(shù)調(diào)制鮮湯。讓顧客在消費(fèi)之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感，回味悠長(zhǎng)!

　　2.羊肉、湯、面等主要方面，從理論和實(shí)踐的角度，教授學(xué)員如何去理解各部分味道的調(diào)整和人們對(duì)味道的感受及認(rèn)知，最終，能讓羊肉燴面制作者游刃有余的調(diào)味和銷(xiāo)售。

　　3.羊肉燴面味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再?gòu)?qiáng)，也會(huì)遇到極端情況，或眾口難調(diào)，這時(shí)就需要一些開(kāi)心小菜和紅油等做為自選調(diào)味，以適應(yīng)更為廣泛的人群。

　　南寧香美多培訓(xùn)課程

　　1.講述羊肉燴面的背景來(lái)源及發(fā)展史。

　　2.參觀羊肉燴面的全部制作流程。

　　3.店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

　　4.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。

　　5.高湯、稍子、紅油、麻油的制作及保養(yǎng)。

　　6.其他配料的選材及加工方法。

　　7.肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

　　8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?/p>

　　9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。