（一）課程介紹

　　黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。

     （二）實(shí)操內(nèi)容

　　1：高湯制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制專用高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時間、火候等知識。

　　2：黃燜醬制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、火候等知識。

　　3：原料處理

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理雞肉、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬腳等食材。另外再系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品的腌制、去腥等知識。

　　4：菜肴制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種口味的烹飪方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種菜肴的烹飪手法、時間、火候、放佐料、配菜等知識。

    （三）新動力培訓(xùn)優(yōu)勢

　　1、名師現(xiàn)場培訓(xùn)，學(xué)員自己親手做，先品嘗后學(xué)習(xí)。包教會包吃住。

　　2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關(guān)證件優(yōu)惠培訓(xùn)。

　　3、學(xué)員享受技術(shù)升級服務(wù)，常年免費(fèi)技術(shù)咨詢。

　　4、教學(xué)方式以示范、學(xué)員動手操作為主，以指導(dǎo)學(xué)員基礎(chǔ)理論為輔。

　　5、學(xué)習(xí)項(xiàng)目學(xué)員自己選擇，可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)。隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。

　　6、學(xué)習(xí)一個系列產(chǎn)品后，再學(xué)習(xí)其他品類均享受五折優(yōu)惠。

　　（四）培訓(xùn)須知

　　1、現(xiàn)有從事30多年烹飪技能的名師和專門研究餐飲技術(shù)的團(tuán)隊(duì)。

　　2、教學(xué)方式：由高級烹飪師手把手傳授，學(xué)員親自動手操作學(xué)習(xí)、實(shí)踐。

　　3、授課時間：上午8:30—11:30, 下午14:00—17:00; 節(jié)假日不休息，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)項(xiàng)目任意選擇，既可挑項(xiàng)學(xué)習(xí)，也可分類學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級。