開餐飲小吃店的10個秘訣

　　1、正確的心態(tài)

　　開餐飲店就像擁有了自己的生意，如果對自己所做的產(chǎn)業(yè)不能認(rèn)同，或是沒興趣，那只要初期遇到一點不順利就會立刻打退堂鼓了。大部分受訪的小吃店老板都表示，做生意確實比上班好，但開店必須要去考慮的一個問題是，這個店是不是一個自己喜歡和愿意去經(jīng)營的事業(yè)，自己工作起來會不會快樂。

　　2、合適的地點

　　這幾乎是所有老板公認(rèn)的最重要因素，因為如果地點不對，即使東西再好吃，也是沒有用。

　　3、親切的服務(wù)

　　大多數(shù)小吃店的業(yè)主過去都是外行人，且多數(shù)是坐辦公桌的上班族，因此當(dāng)決定做生意時，一定要努力調(diào)整自己的心態(tài)，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財源。

　　4、超人的體力

　　小吃店的營業(yè)時間相當(dāng)長，多半超過十幾個小時以上，而且大部分的時間是要站立著，因此如果是習(xí)慣了朝九晚五的生活，或是坐慣了辦公桌的人，決定開店前可得要先好好鍛煉一下身體。

　　5、美味的食品

　　雖然大多數(shù)的小吃店，都已經(jīng)為顧客處理好大半的物料，制作人員只需要做些簡易的處理就可做成成品賣給客人食用，但是簡單歸簡單，卻仍是要按步就班才能有好口味，像是面條的熬煮、奶茶的調(diào)配都需要點技術(shù)和經(jīng)驗，有時一不注意，食物的品質(zhì)就有改變，客人也會立即察覺。

　　更重要的是，切勿為了找尋較便宜的供貨渠道，而降低產(chǎn)品的品質(zhì)，或因此造成貨源的不穩(wěn)定，因為這些都會直接影響到食物的口味和產(chǎn)量，對生意造成嚴(yán)重的打擊。

　　6、良善的人事制度

　　所謂管事容易，管人難，很多餐飲小吃店老板反應(yīng)最大的難題都是人員難請，請到了又不容易管理，而沒有人什么都辦不成，因此在開店前一定要對可使用的可靠人力做一個評估，貿(mào)然加入的結(jié)果，既使有生意做，都做不到。

　　7、主動推薦人氣商品

　　主動推薦人氣商品是一個經(jīng)營上的小技巧，主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時間，也可以幫助客人點到滿意的食物，而且如果有主力推薦產(chǎn)品，相對會降低食物的料理時間，因為統(tǒng)一處理總是比個別處理方便及省時些，但卻不能因為是統(tǒng)一處理就漫不經(jīng)心，現(xiàn)在客人的嘴巴很刁，吃到令他不滿意的瑕疵品，就不會再來第二次了。

　　8、適當(dāng)?shù)难b修和設(shè)備投資

　　同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會比較愿意上門，這幾乎是人人知道的道理，但是在經(jīng)營時大部分的經(jīng)營者都會只看到收入而忘了回饋客人，其實如果生產(chǎn)設(shè)備的增加，會有助于工作效率的提升，這樣的投資肯定值得。

　　9、請教前輩經(jīng)驗

　　如果自己什么都不知道，勤問一定是最好的方式，問一問別的小吃店老板，他們創(chuàng)業(yè)成功或是失敗的心得，都是會非常受用的。

　　10、不懈怠的精神

　　雖然是自己當(dāng)老板，但是精神絕對不能懈怠，三天打魚兩天曬網(wǎng)，客人來了剛好碰上幾次關(guān)門，大概也就不會再來了，而剛開始時對產(chǎn)品制程的競競業(yè)業(yè)，也往往會隨著懶散的心態(tài)而漸不精確，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，客人自然就更不肯上門了。因此，既然要創(chuàng)業(yè)，就一定要有強(qiáng)烈的自我約束力，要求自己無論刮風(fēng)或下雨都要定時、定點開張做生意，生意才能愈做愈好。