繼故宮大雪、上元夜燈會之后，故宮的“親兒子”——故宮火鍋也喜提熱搜，火了一把。為此，記者去故宮角樓餐廳一探究竟。

自從大年初一開業(yè)以來，故宮火鍋的確是人氣爆棚，背靠故宮，看著圣旨菜單，吃著慈禧萬壽菊花鍋，不光是整體環(huán)境，就連彩蛋、火鍋和菜品也都帶上了清宮皇家氣息。

此行中，新京報記者還向故宮火鍋詢問了小伙伴們關(guān)心的排隊難等問題，相關(guān)負責人告知3月10日之前已全訂滿，之后將會改變預(yù)訂方式，為當天到店的客人保留一定的位子呢。

大年初一開業(yè)以來一直爆滿      

2月25日晚，故宮火鍋上了熱搜，并且成了當日北京美食熱門榜第一，這讓開業(yè)近一個月的故宮火鍋徹底火了一把。

其實，故宮火鍋說的是故宮角樓餐廳的主打菜，于大年初一正式營業(yè)。根據(jù)故宮角樓餐廳官方微博的說法，清宮膳食資料顯示，歷代帝后大年初一必吃火鍋，有新的一年紅紅火火的寓意。而故宮角樓餐廳不僅復(fù)原了帝后愛吃的火鍋滋味，還有親民的帝后像、圣旨菜單、故宮印章等……

看到這兒，就有不少吃貨按捺不住激動的心情了，吃火鍋要買票進宮嗎？答案是，不需要！角樓餐廳在神武門東側(cè)，故宮的出口處，有明顯的指示牌。逛完故宮再去旁邊的角樓餐廳吃個火鍋，自然是極好的！

在故宮吃火鍋，感受古代帝王般的待遇，光是想想就覺得很美好了，吃貨們自然不會放過，于是故宮火鍋就出現(xiàn)一座難求的情況。

2月26日17時30分左右，新京報記者來到故宮角樓餐廳，有部分預(yù)約的食客已經(jīng)在享受美食了，尚未預(yù)約的客人需要拿號排隊，若當時排隊取號，則需要等21時之后才能輪到。

據(jù)故宮角樓餐廳市場負責人史潔介紹，考慮到游客的需求，中午餐廳主要提供炸醬面、快餐之類的簡餐，讓更多的游客吃上一口熱乎飯。火鍋則是每天17時30分開始營業(yè)，從開業(yè)至今一直處于爆滿狀態(tài)，目前3月10日之前的餐位已全部訂滿。

菜品講究有清宮范兒      

根據(jù)大眾點評介紹，故宮角樓餐廳以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為空間主題呈現(xiàn)，展現(xiàn)皇家禮樂、宴會、家具器皿、游戲等宮廷文化，還原宮廷御食的場景和風貌。不過，考慮到故宮不能使用明火，所以銅鍋下面用的是電磁爐，不過絲毫不影響美感。

目前，這銅鍋里的湯底僅有“萬壽菊花鍋”一款，相傳是慈禧的發(fā)明。

官方說法是，慈禧鐘愛菊花，并創(chuàng)造了“菊花火鍋”。據(jù)記載，“慈禧親自夾起生魚片生雞片下鍋內(nèi)，待肉片半熟的時候，讓侍女再將菊花瓣下入鍋內(nèi)。等待數(shù)分鐘之后，便可以蘸汁食用，使滋味芬香撲鼻別具風味，被視為火鍋中的上品。”故宮角樓餐廳最大程度復(fù)原了慈禧的“菊花鍋”，在其基礎(chǔ)上又進行了研發(fā)與創(chuàng)新。

“千里江山蘸醬”也是其一大特色。據(jù)了解，火鍋店以萬里河山為基礎(chǔ)原型，以江山社稷五色土為靈感，將青紅黃白黑五種顏色調(diào)制出五種蘸醬，滿足消費者不同的口味需求。

菜品中還有一份“遇•蘭貴人”，看起來像娃娃菜，實際上是玉蘭菜，入口微苦，據(jù)說有藥用功效。

在故宮角樓餐廳，點菜也頗具儀式感。在這里，菜單被設(shè)計成圣旨的樣式，拿起圣旨點菜到底是什么感覺呢？能排到隊的小伙伴自己去感受一下吧！

另外，吃完飯別忘了領(lǐng)一張角樓明信片，是蓋了故宮印章的，打卡的儀式感很足呢！

客單價高、排隊太久遭吐槽      

在環(huán)境和創(chuàng)意受到追捧，餐廳熱度上升、生意爆滿的同時，故宮火鍋也遭到部分網(wǎng)友的質(zhì)疑。

在微博上，不少網(wǎng)友吐槽其“價格貴，湯底128元，人均消費約200元”、“口味一般，性價比低，主要考慮環(huán)境”、“排隊時間太久，營銷過度”，甚至有人借用經(jīng)典小品中的臺詞“宮廷玉液酒，180一杯”調(diào)侃其價格過高。

新京報記者在餐廳隨機采訪了幾位顧客，對于故宮火鍋，有消費者認為，“除了環(huán)境，味道沒什么特色”、“味道太淡了，我自己剛加了點鹽”，也有消費者表示，“我覺得挺好的，可以打90分，要是好排隊的話以后還會再來”。

◆小對話  

3月10日后將考慮改變預(yù)訂方式，否認價格高  

帶著網(wǎng)友的疑問，新京報記者2月26日采訪到故宮角樓餐廳市場負責人史潔。她對這些問題一一進行答疑。

記者：  現(xiàn)在還能預(yù)約什么時間來就餐？怎么改善排隊太久的情況？

故宮火鍋：  目前3月10日之前的全預(yù)訂完了，基本上每天20桌左右。對于想來就餐但是暫時需要等待的消費者，我們也很抱歉。之前沒有想會這么火，目前正在考慮加桌子。3月10日之后也會改變預(yù)訂方式，部分預(yù)訂之外，也會預(yù)留一些給當天前來的消費者。

記者：  網(wǎng)友質(zhì)疑你們過度營銷，你們怎么看？

故宮火鍋  ：我們沒有過度營銷，甚至都沒怎么營銷，也沒想到會上熱搜。昨天有朋友跟我說我們上熱搜，還挺意外的。

記者：  有消費者說故宮火鍋就餐環(huán)境好，但口味一般。

故宮火鍋：  口味是比較個人化的。目前我們得到的反饋都還挺好的，但是也會聽取消費者的意見，做出改進。

記者：  網(wǎng)友說故宮火鍋人均200元有點貴，貴在哪里，食材還是其他？

故宮火鍋：  價格應(yīng)該還好，食材采購不是我負責，不是很清楚情況。

記者：  未來會推出新的鍋底和菜品嗎？

故宮火鍋：  會。根據(jù)之前的規(guī)劃，將根據(jù)故宮的5位帝王推出相應(yīng)的鍋底，4月份左右會推出乾隆相關(guān)的，具體時間還沒定。

記者：  以后會在角樓餐廳賣故宮咖啡嗎？

故宮火鍋：  這個問題暫時還沒有想過。