炸醬面一種特殊的面食制品，這碗面的好不好吃，更多的取決于它的醬料，而不是面的本身。中國自古以來就非常喜歡面食，在中國有各種各樣的面食，其中比較有特色的面食有炸醬面，首先選用的黃醬一定要好，要采用正規(guī)名牌廠家生產(chǎn)的黃醬，它們的醬黃豆質(zhì)量好，做黃醬時里面加的是白面而不是棒子面，否則醬涼后容易坨在一起，不好拌開。其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。 以前吃炸醬面都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現(xiàn)在人的腸胃已經(jīng)不適應(yīng)再吃豬油炸醬了，現(xiàn)在都用色拉油炸，吃起來更健康。

　　炸醬面歷史悠久，炸醬面巧就巧在炸醬，制成麻辣醬或咸鮮醬，鍋鏟要不停攪動，文火慢慢熬(要耐心地熬上幾個小時)，一鍋炸醬才算炮制成功。其間火候的掌握，配料和調(diào)味品的增減比例培訓(xùn)的時候老師都會告訴學(xué)員。

　　培訓(xùn)詳情品種：

　　內(nèi)容傳統(tǒng)炸醬面(粉)★麻辣炸醬面(粉)★香辣炸醬面(粉)★酸辣炸醬面(粉)★牛肉炸醬面(粉)★火腿炸醬面(粉)★三鮮炸醬面(粉)★雜燴炸醬面(粉)★特調(diào)口味炸醬面(粉)等