2018年6月24至26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”將在北京中國國際展覽中心(三元橋)隆重舉辦，在活動五大重點(diǎn)板塊中，“國際廚房設(shè)備規(guī)劃展”當(dāng)屬“固定資產(chǎn)”價(jià)值最大的區(qū)域。此次規(guī)劃展由北京君朝商用廚房工程設(shè)計(jì)有限公司承辦，匯集了中央廚房設(shè)備、自動炒菜機(jī)、全電廚房設(shè)備、萬用蒸烤箱、西餐爐具、中餐爐具、廚房洗滌空間設(shè)計(jì)、餅房空間設(shè)計(jì)、廚房垃圾處理技術(shù)等總價(jià)值突破20億元人民幣的國際品牌商用廚房設(shè)備，更有近百個(gè)經(jīng)典廚房設(shè)計(jì)方案集中亮相。現(xiàn)場將圍繞餐飲設(shè)備的16個(gè)問題進(jìn)行論壇對話，實(shí)例講解廚房設(shè)計(jì)的應(yīng)用及與現(xiàn)代餐飲企業(yè)的配合，全力打造市場拓展、技術(shù)交流、產(chǎn)品貿(mào)易的權(quán)威平臺。

　　工欲善其事必先利其器——餐廳亦如此

　　曾記得在話劇《天下第一樓》中有一句臺詞，“要想開好飯館離不開堂、柜、廚。”現(xiàn)在來看，這“廚”既是名廚大師，也是適合餐廳出品的廚房設(shè)備。合適的餐廚設(shè)備既是確保出品的基礎(chǔ)，也是提高效率、降低成本、安全生產(chǎn)的保障?！墩撜Z·衛(wèi)靈公》中也有“工欲善其事，必先利其器。”的名言。現(xiàn)今，隨著全球一體化，國際先進(jìn)的廚房設(shè)備進(jìn)入我們的眼簾，更多功能細(xì)化、科技含量更高的設(shè)備為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了巨大助力，但同時(shí)也帶來了諸多問題：餐飲企業(yè)如何設(shè)計(jì)更加科學(xué)的工作流程，如何利用有限的廚房空間合理布局，如何控制廚房設(shè)備采購維護(hù)成本?我們需要一雙“慧眼”一次就看個(gè)明白。“國際廚房設(shè)備規(guī)劃展”的策展思路應(yīng)運(yùn)而生。

　　廚房設(shè)備面面觀 總有一款適合您

　　除了令人眼界大開的國際餐廚設(shè)備體驗(yàn)展，“舌尖上的中國”中國餐飲廚房設(shè)計(jì)概論、中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)及案例、海外華人餐飲對中國設(shè)備的需求分析、西餐爐具現(xiàn)代設(shè)計(jì)典范、自動炒菜機(jī)的技術(shù)和未來趨勢、鐵板燒助力餐飲及未來趨勢、商用廚房洗滌空間設(shè)計(jì)和工程案例及規(guī)范、餅房空間設(shè)計(jì)和工程案例及規(guī)范、世界中餐廚房的運(yùn)營模式與設(shè)計(jì)、萬用蒸烤箱引入未來餐飲發(fā)展、商業(yè)制冷的蓬勃發(fā)展助力中餐、食品接觸材料的安全、全電廚房進(jìn)入高效節(jié)能時(shí)代、廚房設(shè)計(jì)的機(jī)電配合領(lǐng)域、廚房油煙凈化技術(shù)和未來趨勢、廚房隔油設(shè)施及垃圾處理技術(shù)……在“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)——國際廚房設(shè)備規(guī)劃展”這些話題都將與餐飲同仁對接交流。

　　我們的熱點(diǎn)，餐廳的話題

　　中央廚房是近年來餐飲企業(yè)的熱點(diǎn)話題，建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度;自動炒菜機(jī)是一款現(xiàn)代科技產(chǎn)品，新一代微電腦操控智能烹飪設(shè)備，無油煙、無輻射、省油省電、自動翻炒;鐵板燒因其健康、環(huán)保、衛(wèi)生、透明等的四大特性已從餐飲行業(yè)的邊緣行業(yè)成為主流行業(yè)，越來越開始引領(lǐng)中國的餐飲行業(yè)走向鐵板燒時(shí)代;商用廚房洗滌空間設(shè)計(jì)的科學(xué)與否影響食品安全與人體健康;餅店作為休閑餐飲的新品種，是一個(gè)前途無量的行業(yè);休閑經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，催生了休閑餐飲行業(yè)的崛起，在技術(shù)、設(shè)備上有效提升，是餅店行業(yè)提高競爭力，促進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的重要路徑;大型宴會菜肴的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化自然是重要要求，而最短時(shí)間內(nèi)食材的批量制作以及出爐也是對廚師團(tuán)隊(duì)的考驗(yàn)，引入萬用蒸烤箱，大批量、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作必然會推動未來餐飲發(fā)展向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化邁進(jìn);如何有效制冷保障食品安全，降低制冷對環(huán)境的影響，是中餐發(fā)展中需要解決的問題。食品接觸材料安全問題越來越受到社會各界的廣泛重視，幫扶餐飲機(jī)構(gòu)科學(xué)選購安全材料，推進(jìn)中國食品接觸材料安全穩(wěn)中向好;無煙燒烤設(shè)備在如今的環(huán)保大局下穩(wěn)固了自己主流地位，帶領(lǐng)燒烤走向無煙前沿。而全電廚房解決了餐飲烹飪中的污染問題，為廚房生活帶來了更多的方便、高效、清潔，使得烹飪漸漸從繁重的勞累轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N生活享受;廚房及排油煙管道的清理影響著人們的生命安全，普及廚房油煙凈化技術(shù)，提高人們對廚房油煙的重視，顯得更加重要。還有太多，不再贅述，我們相信總有一款適合您。

　　更多同期餐飲專業(yè)活動 兩天看不完

　　據(jù)悉，“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”除“國際廚房設(shè)備規(guī)劃展”外，還將舉辦多場國際化餐飲活動，由歐美本土米其林星級大廚與中國頂級烹飪大師聯(lián)袂上演的“2018世界廚師藝術(shù)峰會”，百位各大餐飲集團(tuán)行政總廚、出品總監(jiān)、廚師長現(xiàn)場PK的“2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”，大型情景式餐飲解決方案示范項(xiàng)目“2018智慧餐廳”……只要你是餐飲人，你就應(yīng)該在這里。