菜譜大全

三鮮選用江蘇地方特產，芙蓉螺螄、太湖白蝦、江蟹鉗結合一起，本身就是一大亮點，烹飪后的味道也極其鮮美，屬于土菜中的精華。

材料：

原料：

芙蓉螺螄200克，太湖白蝦、螃蟹鉗各150克。 

調料：

骨湯500克，蒜子30克，野山椒、姜片各20克，花椒10克，蔥15克，菜子油50克，胡椒粉、鹽、雞精各3克。

制作：

炒鍋上火放入菜子油，燒至六成熱，下野山椒、蒜子、姜片、花椒煸香，加入骨湯，放入螺螄、白蝦、蟹鉗，燒煮2分鐘，加入胡椒粉、鹽、雞精調味即可。

關鍵：

煮制時間不宜太久，要控制適當，避免原材料肉質變老。