菜譜大全

材料：

主料：

已經(jīng)在沸水鍋里汆過水的甲魚塊、雞肉塊、豬五花肉條；

輔料：

土豆塊、四季豆節(jié)、青椒節(jié)和發(fā)好的軟面團；

調(diào)料：

泡椒節(jié)、姜片、蔥節(jié)、蒜苗節(jié)、蒜瓣、花雕酒、醬油、XO醬、甲魚醬、豆瓣醬、咖喱粉、鮮湯、香料油、紅油、色拉油和化豬油。

制法：

1、往灶膛里放入木柴，把大鍋燒燙，下色拉油和化豬油燒熱后，先投入部分蔥節(jié)和蒜瓣炸香，再倒入豬五花肉條、雞肉塊和姜片一起煸炒，等炒至出油時，倒入甲魚塊繼續(xù)翻炒，邊炒邊淋入花雕酒和醬油。

2、見鍋里的甲魚水分快炒干時，下泡椒節(jié)、豆瓣醬、XO醬和甲魚醬一起炒香上色，再依次放入四季豆節(jié)和土豆塊翻炒勻，等摻入鮮湯淹過所有的原料后，蓋好鍋蓋小火燜燒。

3、燜制15 分鐘后，揭開鍋蓋，把和好的軟面團沿鍋邊貼一圈，蓋上鍋蓋燜10分鐘，再揭開鍋蓋依次放入剩下的蔥節(jié)、蒜苗節(jié)、青椒節(jié)和咖喱粉，最后倒入香料油和紅油，鏟勻便可食用。