菜譜大全

原料：

豬二刀肉250克，手工細(xì)面50克，側(cè)耳根50克。

調(diào)料：

自制紅醬油15毫升，蒜泥8克，姜片、蔥節(jié)、蔥花、鹽、辣椒紅油、香油各適量。

做法：

1、把豬二刀肉刮洗凈，放入加有姜片、蔥節(jié)和少許鹽的沸水鍋里，文火煮10分鐘關(guān)火，浸泡2小時(shí)才撈出來(lái)。

2、將細(xì)面入沸水鍋煮熟，撈出來(lái)拌上香油晾涼，隨后用筷子繞成圈放在盤(pán)里做盤(pán)飾。

3、取豬二刀肉切成薄片，包卷側(cè)耳根做成白肉卷，與面條一同放盤(pán)內(nèi)，澆上用蒜泥、紅醬油、辣椒紅油和蔥花調(diào)制的蒜泥醬香味汁便成菜。

自制紅醬油：

取香菜、姜片、蔥節(jié)、芹菜、胡蘿卜、醬油、美極鮮和糖一同入鍋，待小火熬香后，濾渣即成。