菜譜大全

原料：

海參片100克、香菇粒100克、冬筍粒100克、鮮肉粒50克、醬肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小蔥彈子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖、香醋、味精、雞汁、高湯、香油、色拉油各適量、鍋攤數(shù)張

制法：

1、把海參片投入加有雞汁的高湯鍋煨入味后，撈出來(lái)待用。

2、凈鍋里放少許油燒熱，下姜粒、蒜粒、醬肉粒和鮮肉粒先炒香，再加香菇粒和冬筍粒，放蠔油、鹽、胡椒粉、白糖和味精一起炒勻，等倒入海參片并撒香菜末、韭菜花末、小蔥彈子和小米辣圈炒香后，淋入少許香醋和香油，起鍋裝盤(pán)并在盤(pán)邊擺上鍋攤，即成。

小貼士：

鍋攤是把面粉、雞蛋、蔥花和適量的水納盆，攪勻成糊，再入鍋煎成片狀，取出后用圓型模具壓制成圓形。