菜譜大全

原料：

牛肩肉（牛肩肉較韌，口感特別香）200克，蜜豆100克，馬蹄100克，鮮薄荷葉30克。 

調料：

黑胡椒醬2克，牛肉醬2克，鹽2克，味精3克，香油5克。

制作：

1、鮮薄荷葉入五成熱油鍋快速炸至干香，撈出控油。

2、牛肩肉切1厘米見方的小丁，入黃油鍋小火煎到八成熟。

3、馬蹄切丁、蜜豆切小段，入沸水飛透，撈出。

4、鍋下底油燒熱，下姜蔥段等料頭炒香，下黑胡椒醬、牛肉醬炒勻，下牛肉丁、馬蹄、蜜豆、彩椒片、鹽、味精中火快速炒勻，勾薄芡，淋香油，出鍋入盤，撒上炸薄荷葉后即可上桌。

關鍵：

1、牛肩肉煎到八成熟即可，否則就咬不動了。

2、炸過的薄荷葉香味非常濃，因此直接撒在菜上即可，如果再和原料同炒，反而會損失一部分薄荷香味。