主料
小土豆10個(gè)香腸一盤(pán)
調(diào)料
食鹽1/2小勺 羅勒1小勺 牛至1小勺 黑胡椒1小勺 大蒜粉1小勺 橄欖油適量
做法
1.小土豆可以選擇去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，還可用不用的錫紙揉成團(tuán)，或者鋼絲球。為了防止一刀到底，土豆兩側(cè)可以墊筷子，這里也代替土豆做一個(gè)與刀角度的參照
2.不論去皮或者不去皮，切第一面時(shí)，刀都和土豆或者說(shuō)筷子呈如圖紅筆所畫(huà)的直角，每刀間隔均勻，能薄則薄
3.給土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一個(gè)明顯的夾角，145度也好，135度也好，30度也好，總之不要是90度
4.翻面切割時(shí)對(duì)每刀間的厚薄沒(méi)有要求，主要是方便土豆散開(kāi)，多刀或者三刀都可，背面切好后翻過(guò)來(lái)，正面的土豆片就會(huì)比較分散了
5.將薩拉米香腸幾個(gè)一組，中間對(duì)切兩半
6.香腸半片半片的夾入土豆片中，此時(shí)土豆的背面切過(guò)或是沒(méi)切過(guò)，對(duì)夾香腸的難度系數(shù)有直接影響，如果不切背面，就得等土豆蒸過(guò)之后再夾香腸了
7.所有的土豆片里都夾好香腸片，之后就可以上沸水鍋中蒸
8.約蒸15分鐘，只要土豆熟了就可以，潷一下盤(pán)底多余的汁水和油，然后整盤(pán)取出
9.在土豆表面刷一些橄欖油（此步亦可省略，就是沒(méi)那么香），撒一點(diǎn)鹽（香腸的咸香味在蒸制時(shí)有大量的染在土豆里，鹽只要表面一點(diǎn)，不用擔(dān)心咸度不足）和香料（可以用羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉）
烹飪技巧
1、這道菜在傳統(tǒng)風(fēng)琴土豆的制作工藝上有變化：一是土豆迷你，所以翻面也切了幾刀，使土豆容易散開(kāi)，提前夾入香腸片;二是土豆上鍋蒸熟而非裹錫紙烤熟，你也可以選用傳統(tǒng)做法；
2、土豆大小不同，蒸制、烤制時(shí)間都會(huì)有區(qū)別，以上時(shí)間火力僅供參考，以實(shí)際操作為準(zhǔn)；
3、除了薩拉米香腸，培根、火腿、咸肉、臘肉臘腸等都可以入這道菜，調(diào)味也可以根據(jù)夾入肉類不同做調(diào)整，比如孜然、辣椒粉、椒鹽等等；
