菜譜大全

原料：

米涼粉1塊 豬五花肉粒100克 洋蔥絲100克 酒鬼花生碎75克 子姜粒50克 泡豇豆粒40克 紅小米椒碎10克 老干媽豆豉醬20克 青紅美人椒圈20克 蔥花、干辣椒節(jié)、花椒、鹵水、鹽、味精、醬油、濕淀粉、雞油各適量

制法：

1.鍋里摻鹵水，加入干辣椒節(jié)和花椒燒開后，放入米涼粉浸泡待用。

2.鍋里放雞油燒熱，先投入豬五花肉粒煸出油，再依次下子姜粒、泡豇豆粒、紅小米椒粒和老干媽豆豉炒香出色，摻清水燒開，再加鹽、味精和醬油，用濕淀粉勾薄芡后，下青紅美人椒圈和勻待用。

3.把石鍋燒燙，撒入洋蔥絲墊底，放入浸泡入味的米涼粉，等舀入炒好的味料后，撒酒鬼花生碎和蔥花，即可上桌。