菜譜大全

材料

黃山毛峰茶香高味醇，形似雀舌，芽峰顯毫，是茶中的精品。毛峰魚(yú)排外酥內(nèi)脆，軟糯爽口，茶香味濃，風(fēng)韻獨(dú)特，安徽地方一大特色菜肴。主料凈魚(yú)茸輔料黃山毛峰茶  威化紙調(diào)料全蛋糊  蔥姜汁  精鹽  味粉  白糖  脆皮芝麻  椒鹽

做法

1．將魚(yú)茸用調(diào)料調(diào)味，做成長(zhǎng)方塊。

2．魚(yú)茸塊上放泡開(kāi)的毛峰茶，用威化紙包好，拖全蛋糊，粘上芝麻，下油鍋炸至呈金黃色時(shí)，起油鍋裝盤(pán)即可。

注意事項(xiàng)

1．調(diào)味要掌握好備料的分量、比例。

2．下油鍋炸魚(yú)排要控制好火候。油溫，不要過(guò)。