菜譜大全

材料

餡兒的材料：

牛肉餡300g 馬蹄150g 小蔥3根，姜一小塊（就是我的手指肚那么大就行了，我沒稱重阿）

調料：

水1/4杯，

地瓜粉2大勺，

料酒1大勺，香油1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺+1/2小勺（我加了2大勺，吃著有點咸）

糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺（原譜上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我覺得麻煩，就用家里現成的花椒油）

做法

1.馬蹄去皮（罐頭的就不用了）打碎，有點顆粒的，人家都是用手剁得，我用機器了。

2.蔥姜剁碎加入肉餡里，肉餡加入水和地瓜粉，用筷子一個方向攪拌，攪到水完全吃進去。

3.入料酒，香油，醬油，蠔油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的馬蹄。

4.用手揉一揉，甩兩下肉餡。放入冰箱冷藏。據說這樣肉質更柔細緊密。

5.取出肉餡，包入餛飩皮中，（包法和葉脈的一樣），用手掌虎口從中間往上抓握收緊，勺子壓一壓。

大火蒸上汽后15分鐘，就可以了。