食材

主料：豆腐 50克，冬筍 20克，木耳 15克，黃花 15克，雞蛋 2個(gè)，香菜 10克。

輔料：鹽 15克，淀粉 20克，雞粉 15克，米醋 50克，胡椒粉 30克，老抽 5克，香油 10克。

健康功效

豆腐:清熱瀉火
冬筍:清熱
木耳:補(bǔ)氣

制作步驟

1.豆腐頂?shù)肚谐砷L(zhǎng)3厘米，寬0.5厘米的小段。

2.冬筍洗凈切絲。

3.泡發(fā)的木耳切絲，泡發(fā)的黃花切寸段。

4.取小碗，將胡椒粉30克，醋50克釋開(kāi)備用。

5.雞蛋2個(gè)，打入碗中打勻。

6.取小碗，放淀粉20克，加少許清水釋開(kāi)。

7.香菜洗凈切沫。

8.鍋中加水，大火燒開(kāi)，放切好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，焯水。

9.焯幾分鐘撈出放入涼水中，降溫，控水。

10.鍋中加1500克清水，大火燒開(kāi),此時(shí)加入鹽15克，雞粉15克，老抽5克。

11.用水淀粉勾芡，水燒開(kāi)。將打好的雞蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，繼續(xù)大火燒開(kāi)。

12.和好的醋和胡椒粉倒入湯中；淋香油10克，出鍋，撒香菜段10克。