食材

主料：新鮮魚 1條（700克左右），青紅彩椒各一半。

輔料：鹽 1勺，大蒜 1粒，料酒 15毫升，大蔥 1節(jié)，姜 1塊，花生油適量，蒸魚豉油適量。
 

健康功效

花生油:健腦益智、抗癌防癌

制作步驟

1.新鮮活魚清洗干凈去除內(nèi)臟，魚鱗等。

2.蔥姜蒜等洗干凈備好。

3.魚歷干水份后在魚身上和魚肚子里面抹一點(diǎn)鹽，再淋上料酒，稍微腌制20分鐘，這樣去腥魚并且更容易入味。

4.腌制好后用刀沿著魚背鰭切一條縫，不要切透。

5.取一個(gè)大盤子，底部用姜片蔥絲墊好，再取一些蔥絲姜絲將魚肚子填滿，這樣蒸魚的時(shí)候去腥并且肚子不會塌下去，更加美觀。

6.開鍋蒸10分鐘即可。

7.蒸好的魚從蒸鍋中取出倒掉盤子里面蒸出來的水，這個(gè)水是腥的，小心將魚挪進(jìn)長魚盤，取適量蒜片，青紅彩椒絲，蔥絲，姜絲鋪在魚身上。

8.再根據(jù)個(gè)人的咸淡口味淋上蒸魚豉油。

9.最后另起鍋燒熱油淋在魚身上彩椒絲蔥絲上，從頭淋到尾，一道粵式清蒸魚就做好了。
 

小貼士

1、蒸好的魚去掉原有的湯汁是為了去腥，保證魚的鮮美。
2、另外根據(jù)魚的大小來調(diào)整蒸的時(shí)間一般最多不超過15分鐘，蒸太久魚的肉質(zhì)會變老。
3、搭配青紅彩椒絲是為了增添維生素等營養(yǎng)成份，而且可以去腥還可以使整道菜更加漂亮，色彩艷麗增添食欲。