菜譜大全

　　食材明細

　　主料：北豆腐400克。

　　輔料：姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，豆瓣醬1勺，雞精2克，胡椒粉2克，生抽2勺，老抽半勺。

　　醬香紅燒豆腐的做法步驟

　　1.姜、蒜、蔥白分別切末，豆瓣醬一勺備用。

　　2.北豆腐擦干表面水份，切成方塊。

　　3.鍋內(nèi)燒熱油，將豆腐放入鍋內(nèi)油炸。

　　4.炸至表面呈金黃色，盛出備用。

　　5.鍋內(nèi)留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。

　　6.再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

　　7.往鍋內(nèi)一次性加適量清水、胡椒粉、生抽、老抽，調(diào)成紅燒汁。

　　8.將炸好的豆腐放入鍋內(nèi)，上蓋小火燒七八分鐘。

　　9.最后大火收汁，調(diào)入少許雞精。

　　小竅門

　　1、豆腐入鍋油炸時建議用中火，用大火的話豆腐容易燒焦，炸至金黃色做出的成品口感更好。

　　2、調(diào)制的紅燒汁用到豆瓣醬、生抽、老抽均有感味，所以最后無須再加鹽。