菜譜大全

食材明細

主料：

　　排骨 400克。

輔料:

　　鹵料 適量，花椒粉 1勺，辣椒面 3勺，十三香 1勺，迷迭香 1勺，孜然 1勺，蜂蜜 一茶匙。

烤排骨的做法

　　1 冷水泡一個小時，去血水，中途換1-2次水

　　2 冷水下鍋焯一下去血沫

　　3 在滾開的地方夾起來，這樣不會沾上血沫，會很干凈

　　4 夾起排骨準備放入鹵水鍋里

　　5 放入鹵水鍋，煮開過后10分鐘，關火燜半個小時到一小時

　　6 燜好的排骨撈出

　　7 略控干表面水分

　　8 花椒粉，十三香，孜然，迷迭香(我的花椒粉是和香料粉混合打到一起的，沒有自己弄香料粉的，就用平時買的花椒粉和十三香混合就好)中間略放了一點點砂糖

　　9 粉類混合到一起

　　10 把混合好的粉料撒在排骨上

　　11 把裹好料的排骨擺到放好錫紙的烤盤上

　　12 烤箱預熱180度，烤20分鐘有一塊湯汁比較多的，是小朋友的，只抹了蜂蜜，沒有加料

　　13 烤好擺盤，即可開吃!

小貼士

　　鹵的時候燜的時間比較長，會更入味，也比較容易儲存肉質水分，烤之前抹料就不需要再額外放鹽了，也不會肉質變柴。