菜譜大全

　　春筍，味道鮮美，口感脆嫩，有止咳，補(bǔ)血，潤(rùn)腸養(yǎng)顏之功效，是春天的寵兒! 豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。 春筍炒豬肝，春天的好味道。

食材明細(xì)

主料：

　　豬肝 200g，春筍 350g。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，糖 適量，料酒 適量，先抽 適量，雞精 適量，蔥 適量，姜 適量，胡椒粉 適量，水淀粉 適量。

春筍炒豬肝的做法

　　1 準(zhǔn)備好食材

　　2 豬肝切片，放入清水浸泡30分鐘，撈出瀝干，

　　3 加些料酒去腥，

　　4 春筍去殼，洗凈切片，

　　5 放入開(kāi)水焯5分鐘，撈出，

　　6 鍋里油熱，放入姜，蔥爆香，

　　7 放入豬肝，大火快炒至轉(zhuǎn)色，

　　8 加些料酒，

　　9 放入春筍片煸炒勻，

　　10 放入鹽，糖，先抽，胡椒粉，雞精煸炒勻，

　　11 用水淀粉勾芡，

　　12 撒些蔥花即可，

小貼士

　　1.豬肝要大火快炒. 2.水淀粉勾芡要薄些。 3.豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。 4.患有高血壓、冠心病的人，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。