菜譜大全

　　咸蛋黃玉米粒是廣東一帶的傳統(tǒng)風味名點，屬于粵菜系，被咸蛋黃包裹的玉米粒，經過高溫油炸后的咸蛋黃和玉米粒緊緊的黏附在一起，口感酥脆，芳香。咸蛋黃玉米粒作為一道經典的風味小吃被廣大的食客所喜歡。不論是作為餐前小食還是解辣良品都是不錯的選擇。

食材明細

主料：

咸鴨蛋 ：100玉米(鮮) ：250火腿 ：50胡蘿卜 ：50。

輔料：

淀粉(玉米) ：5鹽 ：2植物油 ：30。

咸蛋黃玉米粒的做法

1. 玉米粒放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝干水分，加少許干淀粉，攪拌均勻，將多余的淀粉倒出;

2. 胡蘿卜洗凈，切丁，入沸水中焯至變色撈出控水;

3. 火腿切丁待用;

4. 鍋上火倒油，燒至五成熱后放入玉米粒，炸成金黃色撈出瀝油;

5. 鍋內留底油，加入咸蛋黃炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均勻的滾滿蛋黃，再放入胡蘿卜丁、火腿丁及鹽翻炒均勻即可。