菜譜大全

　　今天跟大家介紹一道小吃，這道料理就是鹵汁鳳爪。這道料理非常適合宅男宅女們，簡直是必備的一道料理。這道鹵汁鳳爪口感相當(dāng)不錯，色澤艷麗誘人，在看電視時邊啃邊看非常幸福，這道鹵汁鳳爪配料簡單，做法簡單，手殘嘴饞者都會做的料理。

食材明細

主料：

新鮮雞爪 ：適量鵪鶉蛋 ：適量。

輔料：

鹵水汁 ：適量姜 ：適量干辣椒 ：適量。

鹵汁鳳爪的做法

1. 雞爪用清水沖洗兩遍。

2. 準備一份鹵水汁備用。

3. 鍋中加入適量冷水，等水開后，把雞爪放入鍋中大火焯水，撈出。

4. 重新?lián)Q水，按照鹵汁與水1：4的比例調(diào)配(個人感覺略咸，入味又不至于過咸的話要減少鹵汁用量或縮短鹵燉時間)，加入姜片和干辣椒，大火燒開。

5. 這個時間，把鵪鶉蛋煮熟，煮好后冷卻剝皮備用。(可在超市買盒裝的生鵪鶉蛋，鵪鶉蛋罐頭本身咸味較重，不適合再次鹵制)

6. 鍋開后，把焯過水的雞爪放入鍋中，大火燒開，蓋上鍋蓋小火鹵制45—60分鐘即可。出鍋十五分鐘前，把鵪鶉蛋加入其中。