菜譜大全

　　豆腐是一種很奇特的食材，營養(yǎng)豐富，無論搭配什么都相宜。吃膩了麻婆豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐這些常見菜式，就想換個花樣，就來個特別版豆腐釀肉吧!

釀?wù)糇龇ㄈ澦鼐闳覡I養(yǎng)豐富，做法簡單快手，很適合喜歡帶飯的上班族。肉與豆腐完美結(jié)合，口味咸鮮，色澤金黃，非常下飯!

　　豆腐箱的做法步驟

　　1準備好做菜所需食材：豆腐380g、肉餡150g、胡蘿卜半根、尖椒1個、雞蛋1個、小蔥20g、姜10g。

　　2將豆腐切成厚度約3厘米、長約4厘米、寬約3厘米的豆腐塊。

　　3炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，油燒熱后下入豆腐塊，煎至1面金黃后逐塊翻面。

　　4煎至6面金黃后瀝干油撈出。

　　5用小刀將煎好的豆腐塊從頂面切開，留一邊不切斷，切出箱蓋。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子狀。

　　6將掏出的豆腐放入肉餡中，加入蔥姜末、雞蛋1個、鹽2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，順著一個方向上勁攪拌均勻。胡蘿卜和尖椒切碎粒備用。

　　7在豆腐箱中塞滿肉餡，然后蓋上箱蓋，將裝好肉餡的豆腐箱整齊碼放在盤中。

　　8蒸鍋中加入適量清水大火燒開，上汽后將裝有豆腐箱的盤子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

　　9炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后下入蔥花爆香，放入胡蘿卜碎和尖椒碎粒翻炒。

　　10調(diào)入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入調(diào)好的水淀粉，燒至微開。

　　11取出蒸好的豆腐箱。

　　12瀝干多余湯汁，碼入盤中。

　　13將芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。

　　小竅門

　　1、切豆腐時候用力盡量小心，不要破壞豆腐的外形，否則會影響菜品的美觀。

　　2、豆腐箱里肉餡不需塞得太滿，因為肉餡蒸熟后會膨脹，塞得太滿箱子蓋會翹開。

　　3、在芡汁里淋入少許香油，味道會更好。

　　4、覺得做豆腐箱麻煩的話，也可以直接選擇油豆腐。