菜譜大全

原料

澳洲小龍蝦1只，澳帶6只，基圍蝦6只，生蠔6只，白蘿卜300g，生魚湯1000g，潮州咸梅2粒，蒜子6粒，土芹20g，蘆筍80g，香菜20g。

做法

1.游水澳洲小龍蝦、澳帶、活生蠔、基圍蝦、銀鱈魚等處理干凈后改刀備用。

2.用調(diào)和油煎炒香龍蝦殼和爪，加魚湯、白蘿卜片、潮州咸梅等，煮至龍蝦味道融合突出，用鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn)

清甜鮮香醇厚的湯汁中，泛出紅燦燦龍蝦色澤，可以根據(jù)個人愛好添加香菜一起食用。

靈感

2014年在北京東方君悅大酒店的一個原創(chuàng)菜品，餐飲市場上對中式龍蝦湯面系列菜肴比較流行，相比西式龍蝦湯更加清鮮，突出龍蝦的味道，更加適合中國人的口味。

芹香銀蘿煮桂魚是一個很懷舊的港式經(jīng)典菜肴，為了體現(xiàn)一個更高版本的新菜肴在餐廳推出，嘗試結(jié)合流行的龍蝦等一起烹調(diào)。

經(jīng)過反復(fù)試制，鮮味有了，買相有了，可就是缺少一點(diǎn)點(diǎn)內(nèi)涵及骨感的東東，通過反復(fù)查找書籍資料，尋找靈感，后面運(yùn)用增加到了潮州咸梅等一起輔助調(diào)味，才有了這個外內(nèi)一致協(xié)調(diào)正好的菜肴。